【香兰教程】经典提拉米苏,更快手的提拉米苏来啦!
还在嫌做提拉米苏麻烦吗?
今天就安排一款相较传统提拉米苏而言更加快手的提拉米苏,简约随性的外面之下掩藏的是一番绝佳的美味,手指饼干上叠加慕斯体,简单而又不失个性,别看它外表这么“随意”,但味道还是非常经典的提拉米苏哦,害怕麻烦的宝子们选它做下午茶准没错。
用料
咖啡水 | |
纯净水 | 100g |
细砂糖 | 20g |
咖啡力娇酒 | 10g |
开耳浓缩咖啡液 | 18g(一个) |
慕斯部分 | |
吉利丁片 | 5g |
冰水 | 泡发吉利丁片 |
香草荚 | 半根 |
牛奶 | 50g |
蛋黄 | 60g |
细砂糖 | 40g |
咖啡粉 | 2g |
马斯卡彭淡奶油 | 350g |
白朗姆酒 | 5g |
咖啡力娇酒 | 5g |
可可粉 | 表面装饰 |
手指饼干 | 适量 |
【香兰教程】经典提拉米苏,更快手的提拉米苏来啦!的做法
制作咖啡水,将细砂糖、纯净水一起加入盆中,中火加热煮开,关火后加入浓缩咖啡液,冷却之后加入咖啡力娇酒拌匀;
将吉利丁片泡入冰水中,完全泡软备用;
制作慕斯部分, 将香草荚剖开刮出香草籽放入牛奶中,然后将香草荚壳切段一起加入牛奶中,上锅中小火煮开;
将蛋黄和细砂糖一起搅拌至糖完全融化,将煮开的香草荚牛奶缓慢过滤到蛋黄糊中,一边加一边搅拌均匀,然后再加入咖啡粉,隔热水搅拌至均匀细腻;
搅匀之后的蛋黄糊倒入一口厚底锅中,上锅中小火一边加热一边搅拌至蛋黄糊变为浓稠,离火将蛋黄糊完全搅拌均匀后放一旁备用;
将完全泡软的吉利丁片挤干水分,和20-30g纯牛奶一起中小火加热至吉利丁片完全融化;
将蛋黄糊过筛一遍,加入吉利丁牛奶,搅拌均匀;
马斯卡彭淡奶油用电动打蛋器搅打至6分发状态,即奶油出现纹路即可;
取部分打发好的马斯卡彭淡奶油与蛋黄糊翻拌均匀,再将拌匀之后的蛋黄糊倒入剩余淡奶油中,翻拌均匀,然后加入白朗姆酒和咖啡力娇酒,搅拌均匀;
取一块手指饼干,用羊毛刷均匀刷上咖啡水,然后挤上一条慕斯,再取一块手指饼干将表面均匀刷上咖啡水,放在慕斯上,再挤上一条慕斯并稍微整理平整,最后筛上一层可可粉;
非常方便快捷的一款提拉米苏就做好了,虽然做法相对比较简单一些,但是味道绝对也不输给其他做法的提拉米苏哦~
小贴士
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