红薯苹果酥粒咖啡蛋糕
不论是什么蛋糕,感觉只要放了酥粒就很好吃……总之油多的都香啊。红薯加进去以后,蛋糕特别软绵,我都觉得好似没熟(其实真的熟了)。不过我还是最喜欢生脆的苹果,苹果烤过以后有点软,兔牙哥直接问:这是梨子吗?他肯定把它和炖梨联想起来了。另外这里的咖啡蛋糕是指配咖啡的蛋糕,我也不知道为什么这样,摊手。
摘改自Kelly Jaggers之Sweet Potato Apple Crumb Coffee Cake,做一个8-inch的圆形蛋糕。http://www.evilshenanigans.com/2013/12/sweet-potato-apple-crumb-coffee-cake/
用料
肉豆蔻粉 | 1/8tsp |
红薯泥 | 8oz |
【咖啡蛋糕】 | |
中筋粉 | 1-1/4cups |
泡打粉 | 1tsp |
盐 | 1/4tsp |
肉桂粉 | 1/2tsp |
多香果粉all_spice | 1/4tsp |
姜粉 | 1/8tsp |
红糖 | 1/2cup(原食谱3/4cup) |
菜油 | 1/4cup+2tbs |
鸡蛋 | 1颗 |
香草精 | 1tsp |
牛奶 | 1/3cup |
白醋 | 1/3tbs |
苹果 | 1个,去皮去核,切块 |
【顶层酥粒】 | |
中筋粉 | 1/2cup |
白糖 | 1/4cup(原食谱1/2cup) |
燕麦 | 1/4cup |
黄油 | 56g |
红薯苹果酥粒咖啡蛋糕的做法
【咖啡蛋糕】
将中筋粉、泡打粉和所有香料混合待用
牛奶和白醋混合静置5分钟,制成酪乳buttermilk
红薯泥、红糖、菜油打匀,约1分钟
加入鸡蛋,打匀
酪乳里加香草精,然后与粉堆交叉着放入鸡蛋混合物里,以粉堆开始、粉堆结束,每次加都低速打匀
放入2/3的苹果块,拌匀
烤箱预热350°F,模具抹油撒粉(我的是硅胶模就没这么做)
面糊放入,把剩下的苹果撒上
【顶层酥粒】
所有食材混合,用手指揉搓均匀
把酥粒撒在蛋糕上,进烤箱烤40-50分钟,至表面酥粒金黄,牙签插入拔出不带出面糊
取出放凉,切件享用
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