Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)
更多图片详见:
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提示:这个蛋糕要分为两个步骤做。
A:表面酥粒;B:蛋糕体
因为用料里不能分步骤来填,所以就用A和B来区分。
此用料做8寸圆形蛋糕一个:)
用料
A、无盐黄油(冷的,切小块) | 100g |
A、粗粒红糖 | 70g |
A、中筋面粉 | 80g |
A、全麦粉 | 20g |
A、榛子 | 90g |
A、肉桂粉 | 1/4 tsp |
B、无盐黄油(室温软化) | 120g |
B、细砂糖 | 110g |
B、鸡蛋 | 3颗 |
B、盐 | 1/4tsp |
B、中筋面粉 | 75g |
B、杏仁粉 | 110g |
B、牛奶 | 1/2cup |
B、泡打粉 | 1.5 tsp |
B、新鲜黑莓 | 20几颗 |
B、苹果 | 1-2颗 |
B、柠檬汁 | 1Tbsp |
Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)的做法
将8寸烤盘底部和四周铺一层烘焙纸,或涂一层油;预热烤箱180℃/163°fan;
先做表面酥粒(此时:只看所有A材料)。将榛子放进食品处理机里(food processor)里捣碎,取出备用;
将中筋面粉和全麦粉放进食品处理机里,均匀搅拌后,加入冷的黄油切成小块儿,捣碎成粗颗粒;
加入粗粒红糖(demerara sugar)、榛子碎和肉桂粉,均匀搅拌即可。将做好的酥粒用保鲜膜盖好,放进冰箱冷藏一下(冷藏不是冷冻);
下面做蛋糕体(此时:只看所有B材料)。将新鲜黑莓洗净,沥干。苹果切薄片,用柠檬汁拌一下,防止氧化变黑;
将室温软化的黄油放进搅拌机里搅匀后,加入细砂糖,打发至黄油颜色变浅,体积变大后,加入一颗鸡蛋,等鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一颗;
将面粉,杏仁粉,泡打粉过筛进打发好的黄油,加入盐,拌匀后,加入牛奶,搅拌均匀即成蛋糕糊;
将蛋糕糊倒入备好的蛋糕模里,排入苹果片,黑莓,最后盖上酥粒,表面轻轻压平。
入烤箱中层,烤1小时左右。用牙签插入再拔出是干净的即表示烤熟了。冷却即可享用。也可以放冰箱冷藏数小时再品尝。
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