爱乐甜零卡糖食谱:小朋友也可以吃的无咖啡酒提拉米苏
无咖啡酒配方,使用爱乐甜零卡糖更健康,0卡0脂肪,还可以预防小朋友龋齿哦~
此配方适用于6寸活底圆形模具;如果做方形的也可以呀,剩余的一些慕斯糊可以放在搪瓷碗里挖着吃,也很美的,末尾有附图。
做提拉米苏剩余的三个蛋白,可以做马卡龙、杏仁酥。请戳👇
薰衣草马卡龙:
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椰子油杏仁瓦片酥:
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用料
手指饼 | |
蛋 | 2个 |
爱乐甜零卡糖 | 30克(蛋白) |
30克(蛋黄) | |
低筋粉 | 60克 |
提拉米苏 | |
蛋黄 | 3个 |
爱乐甜零卡糖 | 70克 |
过滤水 | 60克 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 120克 |
吉利丁 | 1片(5克) |
爱乐甜零卡糖食谱:小朋友也可以吃的无咖啡酒提拉米苏的做法
先做手指饼,分蛋,烤箱175度预热上下火15分钟左右。中速打发蛋白,分三次(大鱼眼泡、细腻的小泡、稍有纹路即打蛋头提起时有弯弯的角)加入细砂糖,至硬性发泡,提起打蛋头有尖尖的直角。分此加入蛋黄,高速打发,一颗一颗地加入,每加一颗蛋黄至打发均匀再加入下一颗。
分两次筛入低筋粉,翻拌均匀再筛另一半低筋粉。
翻拌均匀,倒入裱花袋,挤长条。
我是翻倍做的,因为小朋友喜欢咔咔咔空口吃手指饼。
烤好后放凉
脆脆的手指饼密封保存以免受潮。
开始做提拉米苏慕斯糊。准备好所有材料和工具再开始…
过滤水和糖
吉利丁剪成小片泡过滤水,泡软就好,水量稍稍没过吉利丁片即可。
高速打发蛋黄,同时煮糖水至沸腾。蛋黄打发至至体积变大、发白、变得浓稠。
细细流量的糖水倒入蛋黄糊中,一直保持高速打发。完成之后,吉利丁片已经泡软了,捞出来,放入小碗中隔水加热融化。
奶油奶酪打匀
淡奶油中速打发至有纹路,7、8分的样子,与奶油奶酪低速打匀。
倒入蛋黄糖水中,低速打匀。
模具中一份手指饼,一层慕斯糊。
这样层叠码放
至8分满
覆盖保鲜膜冷藏过夜再脱模
剩余的慕斯液我做了小碗的挖着吃
简单装饰就好美
隔天脱模的提拉米苏
拍照时间过长,导致切的时候“啪”!翻车现场😂
健康吃糖么么哒
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