网红手打400次的Dalgona Coffee

新抖音网红Dalgona Coffee一下子成为了我的心头好。不仅制作简单，而且风味也是很足。Dalgona coffee用了等量的速溶咖啡粉，糖和水，在搅拌机的高速搅打下，变得非常浓稠。加上冰块和牛奶的融合，使得这款咖啡的味道更醇厚。

虽然说这款咖啡在韩国爆红，但起初的灵感来自于印度的手打咖啡（Beaten coffee,或者叫Phenti Hui Coffee)。而韩国与印度的手打咖啡差别是，印度的手打咖啡会将牛奶淋在打好的咖啡沫上，韩国的手打咖啡则是将传统的工序换个了顺序，先浇牛奶后盖咖啡。这样的感觉就像是一层厚厚的奶盖一样。

我第一次尝试做Dalgona Coffee虽然用时仅5分钟左右，但是出了些意外。由于搅拌盆太小，在搅打时咖啡溅的到处都是。因此，在第二次制作的时候我吸取了教训，用一个较深的搅拌盆，这样就可以防止在用搅拌机搅打时飞溅的咖啡。

为什么要使用搅打器呢？因为省力呗！如果你真的想要用手打，也不是不可以，就是更花费些时间和力气。搅打器就是平时我们做戚风/海绵蛋糕时用的那种，马力足，出效快。

为什么要用速溶咖啡粉呢？速溶咖啡粉可以在高速搅打下迅速达到我们所需要的泡沫层次、厚度以及密度。而普通通过咖啡豆磨出来的咖啡粉并不能达到预期的效果，因此，希望尝试Dalgona coffee的小伙伴严格选用速溶咖啡粉或者是咖啡浓缩粉。

糖的选择可以是白糖，也可以是其他代糖，但白糖效果会更好些，也更好的中和咖啡的苦味。

牛奶的选择随意，无脂牛奶、低脂牛奶、全脂牛奶、杏仁奶、燕麦奶、椰子奶都可以是不错的选择。但冰块一定不要省略！

用料  

网红手打400次的Dalgona Coffee的做法  

1. 在搅拌碗里加入等量的糖，水，咖啡粉。水的选择在原则上是开水，也可以是冷水或者用牛奶代替。

2. 用搅拌器高速搅打混合的咖啡粉、水和糖到浓稠的状态。这个状态参考海绵蛋糕打蛋清的那个状态。即打好以后的咖啡沫是不会流动的，而且咖啡沫呈现了颜色也会变得淡些。

3. 在一个中等大小的玻璃杯加入适量的冰块，并倒入牛奶至八分满。将打好的咖啡沫铺在牛奶上至杯满。

4. 最后可再撒上一些肉桂或者可可粉做装饰（此步骤可省略）。完成！

小贴士

这样的一杯自己做的网红咖啡喝起来非常有成就感。享用咖啡的时候，第一口先尝尝顶层的浓缩咖啡的味道，然后再与牛奶搅拌。感受咖啡与牛奶融合的不同阶段的口味。