‘健康消磨零食’摩卡咖啡意大利脆饼biscotti
Biscottis,需要烘烤两次,是一种非常坚硬酥脆的意大利饼干。
在咖啡馆,这种结实而酥硬的饼干很好卖。
在朗姆酒、阿玛罗酒、冷牛奶或浓缩咖啡中浸泡。
粗犷中有精致浪漫的味道,属于低油低脂的健康磨牙零食。
传统上Biscottis可以像石头一样坚硬,在很多场景里,一杯咖啡或红茶,配一片意大利脆饼,可以消磨一整个下午。
这款既维持了硬质口感,且更加的酥脆,不会咬得痛苦。
同时具有香浓的巧克力和咖啡风味。
希望你喜欢,:-D
用料
室温鸡蛋 | 2个 |
速溶黑咖啡粉 | 8g |
中粉 | 1杯(120克) |
无糖可可粉 | 10g |
泡打粉 | 5g |
盐 | 1g |
无盐黄油 | 25g |
糖 | 90g |
香草精 | 1小勺 (5ml) |
半甜巧克力 | 45g |
坚果 | 30g |
‘健康消磨零食’摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法
将速溶咖啡粉加入鸡蛋中,混合搅拌均匀。
盆中,混合面粉、可可粉、泡打粉和盐,拌匀。
*中粉可以用一半低粉一半高粉取代。
*我懒不过筛,如果可可粉有结块需要过筛。室温软化的黄油,入糖,搅打大概2-3分钟。
*搅打至软质均匀即可,无法打发成奶油状,因为油少。加入鸡蛋咖啡混合物和香草精,中速搅打约1分钟至均匀。
入粉类混合物,搅拌至混合,约20秒,刮盆。
加入坚果和耐烤型巧克力;混拌均匀。
*避免过度搅拌,应该是个湿黏的面团。烤盘垫上烘焙烤纸,将面团刮到烤纸上,用湿手将面团整理成18cm长、10cm宽、2.5cm厚度。
175℃烘烤25分钟。
取出烤盘上冷却15分钟。同时,烤箱继续维持温度。
将烤饼转移到砧板上,用锯齿刀将其横向切成约2.5cm宽度的片状。切面朝上,继续入炉烘烤18-20分钟。
中途取出翻面,直至表面干燥和酥脆。
完全冷却后密闭储存。
希望你喜欢,:-D
小贴士
01.坚果可选杏仁、核桃、腰果、榛子等,若是追求切面工整漂亮,可以将大块的坚果稍稍切碎。
02.意式脆饼需要烘烤两次,第一次出炉后放凉15-20分钟再切。
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