咖啡可可蛋糕 | 丝滑香浓的下午茶点心

今天做的这个咖啡可可蛋糕的方子来自于某位大师，爱喝咖啡的我看到这个配方就暗自下决心，一定要复刻它。想象着吃的每一块咖啡可可蛋糕都是香浓美味，第一口可可味十足，后调咖啡香直达口腔，两种香味混合特别搭，最适合搭配一杯现磨拿铁咖啡！
      这次面粉采用金龙鱼糕点用小麦粉，做出的蛋糕体柔软细腻！它家面粉系列还有高筋面包粉和糯米粉等等，回来测试好再出菜谱给大家。

用料  

咖啡可可蛋糕 | 丝滑香浓的下午茶点心的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 速溶黑咖啡粉10克加水50克，用蛋抽搅拌融化；

3. 再加入金龙鱼葵花籽油50克，继续用蛋抽搅打至乳化融合；

4. 筛入可可粉10克，继续搅拌均匀；

5. 分次筛入金龙鱼糕点用小麦粉60克，搅拌至无干粉状态，此时状态跟稠不必担心；

6. 四个鸡蛋分出蛋黄，分两次加入到咖啡糊中混合均匀；

7. 四个蛋黄混合后的咖啡糊就顺滑了很多；

8. 将四个蛋白分次加入糖65克，打至中性发泡状态；

9. 取部分蛋白糊与咖啡蛋黄糊用切拌的方式混合；

10. 再将混合好的咖啡蛋黄糊倒回蛋白糊中，最终混合成均匀的蛋糕糊；

11. 28*28的烤盘中，垫上烘焙纸；

12. 缓缓倒入蛋糕糊铺平烤盘，并用抹刀抹平表面；

13. 放入预热好的烤箱中，150度烤25分钟；

14. 取出放凉后，切去不平整的四边，再从中间切开；

15. 取可可粉1克加入水5克，混合成可可泥；

16. 将淡奶油110克加入糖粉10克搅打均匀，体积变大后加入可可糊，最终打成可可奶油；

17. 将可可奶油涂抹在其中一个蛋糕片上，盖上另一片后再一分为二，再次涂抹可可奶油，再盖上一半蛋糕片；

18. 四层夹心蛋糕片制作完成后，表面正好是一个正方形，再沿着对角线切成四块；

19. 成品图；

小贴士

半糖有话说～
1、混合蛋白糊和蛋黄糊的时候一定要注意手法，用切拌的方式，可可蛋糕糊容易消泡；
2、可可粉用水融化后再与打发的淡奶油混合效果好；
3、切蛋糕最好用陶瓷刀之类锋利的，这样切出来的边才整齐漂亮；