可可夹心咖啡蛋糕

用料  

可可夹心咖啡蛋糕的做法  

1. 分离蛋白和蛋黄，放入无水无油干燥的盆中。

2. 咖啡粉和水调和，咖啡粉融化。

3. 加入玉米油，蛋抽搅打至乳化融合。

4. 筛入低筋粉和可可粉。

5. 蛋抽搅拌均匀。

6. 加入蛋黄。

7. 搅拌均匀。

8. 蛋白加入白醋发出粗泡。

9. 分三次加入白砂糖。

10. 打出勾，蛋白划痕不会消失。

11. 蛋白液分三次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

12. 导入铺好油纸的模具中。

13. 放入预热好的烤箱中，150度烤25分钟。

14. 烤完出炉，脱模，晾网上晾凉，撕去旁边油纸。

15. 夹心馅，淡奶油，糖，可可粉，放入料理盆，打发到浓稠状态。

16. 蛋糕体有点厚，切2块正方形小块，从中间横切开，一共有四块蛋糕体。
    每一块涂抹夹心馅，最上面一块不涂。

17. 对角线切两刀，变成三角形小块，即可食用。