八寸咖啡戚风蛋糕胚
这个咖啡戚风是我自己琢磨出来的,不是跟做的了,好开心
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 95克 |
细砂糖 | 80克(蛋白,蛋黄各40) |
玉米油 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
速溶咖啡 | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
八寸咖啡戚风蛋糕胚的做法
牛奶倒入碗中,微波炉叮一下牛奶微微烫手即可,倒入可可粉与牛奶充分混合(自己家吃可可粉我就没过筛,会有少许颗粒)混合好的牛奶可可再倒入咖啡粉搅拌均匀,放置晾凉
蛋白,蛋黄分离,蛋白放置一旁备用,蛋黄中加入40克白砂糖和玉米油,搅拌均匀倒入晾好的咖啡混合液,与蛋黄糊充分搅拌融合
搅拌好的蛋黄糊中晒入低筋面粉,Z字形搅拌至无干粉,无颗粒,细腻的面糊,这样蛋糕糊就做好了(勿画圈搅拌,勿过度搅拌)
蛋白里加入几滴柠檬汁,打发蛋白分三次加糖(低速+高速+低速)打至干性发泡,这样的速度打出来的蛋白霜比较稳定
取三分之一蛋白霜加入蛋糕糊中翻拌均匀,再将混合好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀,倒入模具震出气泡
烤箱提前10分钟预热,放入烤箱中层145度,烤60-65分钟,出烤箱迅速振出热气,倒扣晾凉至凉透,脱模
-
咖啡溏心蛋食谱做法大全,超简单的咖啡溏心蛋做法步骤
这里没有故事,只有一颗好奇的心。蛋黄比蛋白更有咖啡味是怎么回事?用料鸡蛋3个挂耳咖啡1袋咖啡溏心蛋的做法1.水烧开放入鸡蛋煮7.5分钟捞出浸入冷水,有条件浸入冰水2.挂耳咖啡冲半杯放凉鸡蛋敲碎后放入杯中,冷藏过夜等待美味。后面证明剥壳更入味。第二天早上剥壳...
-
咖啡小“海绵”蒸蛋糕🍰☕的烹饪做法,大厨教你详细做法
大家,好久不见啦😉(先说一下,图是照骗,调过滤镜了😂)最近因为上海疫情十分严重,被封在家里一个多月了,好不容易有了鸡蛋,家里又剩了些咖啡,今天就和大家分享一个咖啡分蛋海绵蒸蛋糕☺️用料鸡蛋3个(带壳55到60克)低筋面粉80克白砂糖60克柠檬汁几滴玉米油20克速溶咖啡粉5克热...
-
如何做芭乐碰好吃 芭乐碰烹饪方法大全
复刻魔都【芭乐碰】创意咖啡天花板,好喝到yyds!复刻系列给最近不能去上海的我自己哈哈今天复刻心仪很久的芭乐碰芭乐碰本质上是一杯Dirty所以选择一只Dirty杯·配方是芭乐汁30ml+牛奶100ml+淡奶油20ml+花香类豆子Ris关键是杯口的一圈南姜梅粉让本来就冰火两重天...
-
红茶咖啡拿铁千层☕️的烹饪做法,大厨教你详细做法
咖啡➕茶提神加倍🆙配方6寸,8寸翻倍用料牛奶260克淡奶油80克黄油20克细砂糖30克咖啡粉10克低筋面粉50克玉米淀粉25克鸡蛋3个红茶淡奶油:淡奶油260克(煮红茶)锡兰红茶4克淡奶油250克香草膏5克细砂糖40克咖啡拿铁淋面:牛奶50克细砂糖10克咖啡粉1克吉利丁片1克红茶咖啡...