6寸中空咖啡戚风蛋糕
三能sn5281六寸模具 做出来正正好
自用!自用!自用!
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖(蛋黄糊) | 10克 |
低粉 | 60克 |
玉米油 | 25克 |
盐 | 1克 |
咖啡+水 | 50g |
糖(蛋清) | 25g |
醋/柠檬汁 | 3滴 |
6寸中空咖啡戚风蛋糕的做法
一条咖啡(约15g)用50g水冲开备用
后蛋法做蛋黄糊 咖啡水 糖 玉米油 低粉 盐混合均匀后加入蛋黄3个混匀
蛋清加醋 分三次加糖打发到湿性干性中间点 预热烤箱 180度 蛋清分三次加入蛋黄糊拌匀
倒入模具 抹平 震一下
165度烤40min
出炉摔两下然后迅速倒扣 冷却
脱模啦
小贴士
关于糖的量 因为我用的是速溶咖啡 所以相应的减少了糖的用量
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