咖啡核果面包,超多果干
参照《职人手感吐司》里的配方。
作者说店里这款吐司创下过日销售量上百条的记录。
看看它的配方就知道了,那么多果干,又有浅浅咖啡香,不好吃才怪。
可惜我做的时候进烤箱之后几乎没有再涨,成了小矮人。
先记录配方吧,下次改进了来更新就是
用料
高筋面粉 | 175克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 5克 |
速溶咖啡粉 | 6克 |
水 | 108克 |
老面 | 35克 |
黄油 | 18克 |
葡萄干 | 60克 |
核桃碎 | 35克 |
咖啡核果面包,超多果干的做法
除黄油,核桃葡萄干外,所有材料放一起揉到光滑。
加入黄油,揉到完成阶段。
将葡萄干和核桃碎揉入面团中,要均匀裹入。
发酵至2倍大。
拍打排气,分割成2份。如果做小吐司,则分成4份。滚圆松弛20分钟
将面团擀长,卷成长条,两两并排着放入模具中。进行2次发酵。
烤箱预热至180℃,面包表面刷蛋液,烤30分钟。出炉后表面撒糖粉装饰。
-
咖啡溏心蛋食谱做法大全,超简单的咖啡溏心蛋做法步骤
这里没有故事,只有一颗好奇的心。蛋黄比蛋白更有咖啡味是怎么回事?用料鸡蛋3个挂耳咖啡1袋咖啡溏心蛋的做法1.水烧开放入鸡蛋煮7.5分钟捞出浸入冷水,有条件浸入冰水2.挂耳咖啡冲半杯放凉鸡蛋敲碎后放入杯中,冷藏过夜等待美味。后面证明剥壳更入味。第二天早上剥壳...
-
咖啡小“海绵”蒸蛋糕🍰☕的烹饪做法,大厨教你详细做法
大家,好久不见啦😉(先说一下,图是照骗,调过滤镜了😂)最近因为上海疫情十分严重,被封在家里一个多月了,好不容易有了鸡蛋,家里又剩了些咖啡,今天就和大家分享一个咖啡分蛋海绵蒸蛋糕☺️用料鸡蛋3个(带壳55到60克)低筋面粉80克白砂糖60克柠檬汁几滴玉米油20克速溶咖啡粉5克热...
-
如何做芭乐碰好吃 芭乐碰烹饪方法大全
复刻魔都【芭乐碰】创意咖啡天花板,好喝到yyds!复刻系列给最近不能去上海的我自己哈哈今天复刻心仪很久的芭乐碰芭乐碰本质上是一杯Dirty所以选择一只Dirty杯·配方是芭乐汁30ml+牛奶100ml+淡奶油20ml+花香类豆子Ris关键是杯口的一圈南姜梅粉让本来就冰火两重天...
-
红茶咖啡拿铁千层☕️的烹饪做法,大厨教你详细做法
咖啡➕茶提神加倍🆙配方6寸,8寸翻倍用料牛奶260克淡奶油80克黄油20克细砂糖30克咖啡粉10克低筋面粉50克玉米淀粉25克鸡蛋3个红茶淡奶油:淡奶油260克(煮红茶)锡兰红茶4克淡奶油250克香草膏5克细砂糖40克咖啡拿铁淋面:牛奶50克细砂糖10克咖啡粉1克吉利丁片1克红茶咖啡...