柏翠面包机—咖啡核桃无花果吐司
坐 标:厦门
气候类型:湿热
我超喜欢干果、坚果面包
今天做完给小伙伴们尝了下都说挺松软好吃的~
叫我写个方子给他们
特此记录分享~~~
ps:因为每次我做一大个吐司250g面粉的吐司都吃不完,所以我将面粉和其他用量减半~这样一天内就能吃完~如果想吃再做新鲜的也不浪费~
用料
A高筋面粉 | 130克 |
A中筋面粉 | 15g |
A鸡蛋 | 1个 |
A咖啡液(美式咖啡、黑咖啡) | 35g |
A盐 | 2g |
A糖 | 25g |
B酵母 | 2g |
C手剥纸核桃 | 3个 |
C葡萄干 | 5g |
C无花果干 | 3个 |
D黄油 |
柏翠面包机—咖啡核桃无花果吐司的做法
将A料全部放入面包桶内,用iMix揉面20min;
同时把干酵母放到小杯子中,用10g 40度左右温水溶开;
(这一步是为了帮助干酵母发酵,夏天其实也可以不用这样直接和其他调料一起放进桶内或者溶解5分钟就好)将溶解酵母一同倒入面包机中,选择“1法式/柔软”,烧色选浅色,重量选500g然后按开始;
该程序开始搅拌后前后会搅拌4次。发酵将近1小时,烘烤又将近1小时在该程序搅拌到第3次时,将“D黄油”放入搅拌。
当揉面完成后将面团取出,程序暂停,把面团擀成团圆形,适当排气后,将C干果和坚果撒上,适当整形后,将薄片取出(这样做好的面包底部就不会有个大裂口了)
放回面包机后继续完成程序,发酵、烘烤
程序完成后,待面包机稍冷却,即可取出面包切片,勿在面包机中放的时间太久,以免皮太厚。
小贴士
1、个人感觉柏翠面包机做小面包,烘烤的会更好,否则顶部受热不均,经常不上色,或四周烘烤太过,皮太厚;
2、关于糖量,我觉得我这款不会太甜,再减糖估计会不好吃了~
3、其他品牌面包机用同样的配方,做起来应该没啥问题~就是在步骤上或许还需自己摸索下是否合适~
4、相同品牌的面包机就算型号相同,用起来也许也不尽相同……还需要自己多做,了解自己的面包机~~~😅😅😅
5、坚果根据自己喜好和实际手上有的用,就可以啦~~~^
祝大家都做出好吃、自己爱的面包哦~~~~
做完后别忘了来发个图呗~
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