咖啡全麦软欧
咖啡3.33W
最近迷上欧包了,很有料的欧包
用料
全麦粉 | 50克 |
高筋面粉 | 200克 |
咖啡粉 | 10克 |
可可粉 | 5克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
清水 | 165克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
内馅 | 蔓越莓和各类坚果 |
咖啡全麦软欧的做法
除黄油和内馅外的其他材料混合
搅成絮状移到案板上开始揉面
揉出厚膜加入黄油揉出结实的薄膜
面团团圆放入抹一层薄薄的油的盆里,盖上保鲜膜开始一次发酵
面团发到2.5倍大,用手指粘粉戳个洞,不回缩不下塌就是发好了
发好的面团分成2份,盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团用擀面杖擀成片状
铺上蔓越莓和各种坚果,从上往下卷起
接口处的面团压薄,收口捏合
卷好的面包坯放在烤盘上,放入烤箱二次发酵
发酵好的面包坯取出,筛上高筋面粉,用锋利的刀片割出花纹,送入预热烤箱的烤箱中层,180度烘烤20分钟
出炉了
来一张切面图
-
生椰dirty的详细做法,生椰dirty做法技巧
天气炎热🥵做杯喝的吨吨吨吨吨~~~嗝...
-
桂花酒酿冰美式的做法和图解,桂花酒酿冰美式怎么做更好吃
简简单单的好喝!用料冰块满杯意式浓缩液30ml酒酿(米酒)3勺桂花糖浆(桂花蜜)10-20ml桂花酒酿冰美式的做法三勺米酒10-20ml桂花糖浆或者桂花蜜倒入满杯冰块倒入八分满的凉开水或者纯净水加入三十毫升意式浓缩液,或者倒入挂耳液(就不要放纯净水凉开水了),搅拌一下喝~小贴士...
-
瑞士卷(可可、摩卡……)的烹饪做法,大厨教你详细做法
万能蛋糕胚,发挥想象,制作出中意的瑞士卷。用料以可可味瑞士卷为例鸡蛋5个柠檬汁3-5滴玉米油40克牛奶50克可可粉20克低筋面粉40克绵白糖(或糖粉)35克内馅淡奶油适量奶油奶酪适量绵白糖(或糖粉)适量海盐适量详细步骤里有摩卡彩蛋瑞士卷(可可、摩卡……)的做法60g左右的...
-
咖啡轻乳酪蛋糕4寸 记录自用的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪70克牛奶30克黄油20克(牛奶黄油可替换为淡奶油或马斯卡彭)50克蛋黄2个小的(35克)低筋粉15克蛋清2个小的(35克)(柠檬汁可选)2克细砂糖23克咖啡轻乳酪蛋糕4寸记录自用的做法120度水浴60分钟,上火160度3分钟上色难点:蛋白霜容易上浮,蛋糕上下边甜度不一样(糖是加...