意式浓情咖啡坚果软欧
最爱的咖啡配上坚果
香喷喷
一定是你最喜欢的搭配
用料
水 | 100克 |
熟核桃仁 | 30克 |
高筋面粉红磨坊 | 300克 |
意式咖啡浓缩液 | 15克 |
糖 太古白砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
奶粉a2 | 6克 |
鸡蛋 | 50克 |
黄油安佳 | 15克 |
干酵母安琪 | 5克 |
葡萄干 | 15克 |
意式浓情咖啡坚果软欧的做法
将除开黄油以外的食物混合,倒入厨师机
用最小档搅拌成拓展阶段。萃取咖啡液
大约搅拌7分钟,拉开后成锯齿状,加入黄油继续揉出手套膜。
取出面团排气,松弛10分钟。整形,整理成你喜欢的样子,进入烤箱发酵功能。下面放一碗热水,大约50分钟,看到面包发酵成2倍大。
预热烤箱,放入中层,上下火200度,烤13分钟左右。加入核桃仁切碎,葡萄干也切碎。
混合加入面团,进行第一次发酵
第一次发酵保持温度为25度左右。发酵至两倍大
小贴士
每个人的烤箱不同,温度设置参考自己的烤箱。核桃和葡萄干的用量自己可以调整,水可以换成牛奶,口感更好,面粉的稀释度不同,用水量参考面粉的稀释度调整。
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