美味佳肴馆记录——啊呜的超醇咖啡吐司
咖啡9.64K
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 速溶黑咖啡粉 | 10克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 糖 | 75克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 水 | 255克 |
| 酵母 | 9克 |
| 黄油 | 40克 |
| 总重 | 1045克 |
记录——啊呜的超醇咖啡吐司的做法
上管170℃ 下管200℃ 40分钟
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搬运用料蛋糕体黄油40克巧克力80克esp30克鸡蛋2个淡奶油40克低粉20克可可粉8克砂糖40克凝酪奶茶20克esp10克炼乳10克吉利丁2.5克淡奶油50克砂糖12克马斯卡彭40克奶油巧克力酱15克esp2克淡奶油120克鸳鸯咖啡凝酪的做法黄油＋巧克力隔水融化，＋咖啡液＋蛋黄＋淡奶油依次搅...
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没有文案，喜欢就做136度是软软口感但我喜欢酥脆的就是155度不甜不腻，一口酥脆⚠️重点是没有黄油🧈用料淡奶油1000克白砂糖280克麦芽糖180克海盐6-8克咖啡粉8克杏仁或坚果250克黑糖100克无黄油版/咖啡太妃糖的做法所有材料除坚果或杏仁外全部放入不粘锅里大火融化...
