☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿
以前有一段时间了经常买立顿奶茶喝,后来看了很多厨友们煮奶茶的方法,最近自己也挺喜欢煮的,把自己喜欢的方式也分享记录一下吧!☕
在此也感谢厨友们的分享!🌹
用料
牛奶 | 500ml |
红茶(正山小种) | 8克 |
白砂糖 | 20克 |
蜂蜜 | 适量 |
开水 | 半杯 |
☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿的做法
8克红茶加半杯开水浸泡1小时
(其实浸泡时间还可以再长一些,这样可以让红茶中的成分更多的释放出来)锅中放入20克白砂糖,开小火,不需要搅拌,可以晃动锅体,直到变成焦糖
注:加水和不加水都可以熬焦糖的,我一般习惯用不加水的方式熬,很方便也很快准备500ml纯牛奶
牛奶和茶叶及泡茶叶的水全部倒入熬好的焦糖中
注意防止迸溅,因为焦糖的锅很热,牛奶与茶叶是凉的
也可关火,等一小会儿再倒入,开始焦糖会变硬,没有关系,随着温度的升高,焦糖慢慢就化啦
如果茶叶泡的时间够长, 或者不喜欢较浓一些茶味儿奶茶,这一步也可以只倒入泡茶叶的水,最后还可以省略掉过滤的步骤,更方便呦小火熬煮,一边熬煮一边慢慢搅拌,自己熬制的奶茶会有油膜的哟
大约熬煮10到15分钟即可,会闻到浓浓的奶茶香,关火后,可以稍放凉一下,根据甜度加入适量蜂蜜,用筛网把奶茶滤出
☕享用吧!😍😍😍
小贴士
1、白砂糖熬成焦糖之后甜度会降低,糖与蜂蜜的量可根据自己的甜度喜好调整
2、如果觉得煮出来的奶茶浓度偏高,可以适当增加泡茶叶的开水量,如果茶叶能再多泡一段时间,或者不喜欢较浓的茶味,只倒茶叶水就行,最后不需要过滤,更方便呦
3、红茶用的是正山小种,很有立顿的味道,茶叶量也可以微调
4、茶与奶倒入焦糖锅中,注意防迸溅,也可关火后凉一下再倒入,边熬煮边搅拌
5、如煮一盒牛奶,所有配料均减半
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