红豆奶茶芝士蛋糕8寸
用料
奶油奶酪 | 267克 |
淡奶油 | 400克 |
纯牛奶 | 500克 |
红茶 | 5-10克 |
糖 | 75-80克 |
吉利丁粉 | 18克 |
黄油 | 60克 |
奥利奥粉 | 160克 |
蜜红豆 | 适量 |
黄油隔热水融化,与奥利奥粉混合,铺好在模具底部压紧,放冰箱冷藏备用
红茶加入牛奶中加热煮沸后关火,隔渣,倒出90克奶茶放凉
90克放凉后的奶茶加入吉利丁粉,用手动打蛋器搅匀,隔热水融化
化开的吉利丁液倒入奶茶中,慢倒快搅至完全混合
室温软化的奶油奶酪加糖隔热水搅顺滑,将奶茶吉利丁液分次倒入奶酪糊里,翻拌均匀
淡奶油搅至有纹路且马上消失,淡奶油分次加入奶茶芝士糊内,用刮刀翻拌均匀。将奶茶芝士糊倒一小部分到模具中,冷冻10分钟至表面凝结。
取出,放上蜜红豆,用量随意,再加一层奶茶芝士糊,没过红豆即可。再冷冻10分钟。
取出,加一层奶茶芝士糊再冷冻10分钟。最后将余下的奶茶芝士糊倒进模具,再放蜜红豆,让蜜红豆淹没在芝士糊里,完成。
放到冷藏室冰4个钟头以上最好过夜。
用低档热风吹模具外围一圈2-3遍,找个杯子托起模具,轻轻向下拉模具,成功脱模。另外用脱模刀脱模更漂亮哦!
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