家庭版自制芋泥波波鲜奶茶
特殊时期在家里琢磨了很多想吃的美食,我是厨房新手,所以只能做做简单的,很久没有喝奶茶了,家里又有木薯粉可以做珍珠,所以制作了家庭版的芋泥波波鲜奶茶。
用料
红糖/黑糖 | |
木薯粉 | |
芋头 | |
紫薯 | |
纯牛奶 |
家庭版自制芋泥波波鲜奶茶的做法
我先做的珍珠,因为一个人制作,边做边拍图太难了(๐•̆ ·̭ •̆๐) 可能有些步骤没图,就文字记录吧。拿一口锅熬红糖,加一点水就行,大概一次性杯子的半杯,红糖彻底融化之后,记住,保持这样的温度,马上把木薯粉倒入,这也是之后成不成功的关键,我之前就是红糖水的温度不够导致变成了非牛顿液体。
如果做出来是这样,就代表成功了,我看了很多人做成了非牛顿液体,其实也不是不能拯救,我第一次做就做成了非牛顿液体,我还是揉成了珍珠,味道是一样😅
揉成这样差不多了,接下来分成几坨,搓长条,用刀子切成一小块一小块,方便搓珍珠。
搓的过程中抹点木薯粉,以防黏手。
边看剧边搓,淡颜色一点的是我前一天没揉成功的面团做的,一样的好吃。
煮珍珠,沸水下锅,用高压锅煮好一些,大概煮15分钟。边煮边观察,不一定有一个固定的时间。
拿出来过冷水,会更q弹。
做芋泥,实际上我是用了芋头和紫薯结合,因为我的芋头是白色的,为了好看,加上我本人喜欢吃紫薯,所以我把它们两个混合起来了,这一步可以用搅拌机,我手碾的不太细腻,碾的过程中可以加少量少量牛奶,有沙沙的感觉。
再熬点红糖,因为我想要挂壁的感觉,浓一点裹珍珠很好看,到时候把煮好的珍珠放进这个熬浓的红糖里,会有脏脏茶的感觉,但实际上可能是因为我用的纯牛奶,没有自己做奶茶,挂壁的感觉没有达到。
最后用沙沙的芋泥先抹一下杯壁,随意发挥就行,然后放珍珠,放牛奶就行了。
实际上我的口味偏甜了,建议用低脂牛奶,或者是自己用红茶煮奶茶,这样的话茶能中和一下红糖的甜,那就刚刚好。我是因为懒得用红茶兑奶茶了。
小贴士
很多人在木薯粉和红糖水搅拌的过程中,粉变成一种迷之液体,表面看上去可以流动,实际上是硬的,其实就是红糖水的温度不够,没有让木薯粉顺利糊化,这个时候就是要大胆一点,也可以开小火,边搅边放木薯粉,再拿下来用手继续撒木薯粉,快速揉,就可以了。
但是我在第一次制作的过程中,做成了非牛顿液体,本着不想浪费食材的心态,我还是继续搓成了珍珠,结果味道也很好吃,一下子就煮熟了,反而是我第二次做成功了的珍珠煮了好久都没熟。有点迷惑。
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