卡仕达酱珍珠奶茶雪媚娘
第一次发表菜谱,做之前没想着要写个菜谱,所以很多图都忘了拍了制做比较粗糙,请多多包涵,分享给喜欢的小伙伴顺便记录菜谱。
没有奶油想吃雪媚娘然后学做了卡仕达酱
😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬
奶茶味媚娘皮➕ 珍珠奥利奥碎➕ 红茶粒卡仕达酱❤️隔壁小孩都馋哭了哈哈哈❤️
用料
奶茶味媚娘皮 | |
纯牛奶 | 125克 |
立顿红茶包 | 0.5包 |
白砂糖 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
玉米淀粉 | 40克 |
糯米粉 | 60克 |
红茶粒卡仕达酱 | |
纯蛋黄 | 2个 |
纯牛奶 | 200克 |
白砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 16克 |
食盐 | 一丢丢 |
黄油 | 15克 |
红茶包 | 0.5包 |
其他材料 | |
奥利奥碎和珍珠 |
卡仕达酱珍珠奶茶雪媚娘的做法
先做媚娘皮,125g牛奶煮开放入0.5包红茶包(牛奶易沸腾,人不要走开)➕白砂糖10g➕炼乳10g搅和搅和,焖5分钟后丢掉茶包,奶茶就做好啦
将做好的奶茶过筛微微冷却(不烫就行)然后➕60g糯米粉➕40g玉米淀粉,搅拌至无颗粒状,过筛一遍,碗上盖保鲜膜,上锅蒸20分钟,全部凝固就好。出锅趁热可以丢15g黄油进去混匀(吃起来更香)
面团放至不烫手,拿出来揉和柔和,丢进保鲜袋,放冰箱冷藏到完全冰冰凉,皮子部分就暂时完成了,然后开始做卡仕达酱
两个蛋黄➕白砂糖30g放入无水无油碗中,用打蛋器打发(打到发白体积增加1倍)然后加入16g玉米淀粉搅和搅和继续用打蛋器打到无颗粒状,OK了
200g纯牛奶放入奶锅煮沸腾,然后分三次倒入蛋黄糊中,一边倒一边快速搅拌,全部加入搅和完毕后,过筛倒回奶锅中,加一丢丢盐,继续开小火煮(不够甜可以加点炼乳)边煮边搅拌。先回结块不要慌,继续搅和,搅和至顺滑,关火丢15g黄油(防止冷却后变果冻)➕剩下的红茶粉进去继续搅和搅和至冷却,装裱花袋冷藏
擀奶茶味的雪媚娘皮(软软糯糯)铺上奥利奥碎和珍珠,挤上卡仕达酱,包起来即可。低卡饱腹,一口一个根本停不下来😂
一个珍珠奶茶雪媚娘就盘好了
装盒分享给小伙伴or冷藏明天吃😬
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