红糖姜枣茶汤圆(闽南古早味)
元宵快乐❤️
如果你吃多了带馅汤圆煮白水的味道,那不妨来试试我们闽南这款风味十足的古早汤圆吧!真的,试了不会后悔系列~
红糖、红枣、姜的香甜微辣气与手揉汤圆的Q弹软糯,简直是神仙搭配!热乎乎地吸上一碗,汤汁都不愿剩的🤣
特别怀念小时候每年冬至与奶奶及亲人围坐一起,搓汤圆拜神明的场景,一碗碗热气腾腾的汤圆,承载的是奶奶对晚辈们满满的爱!我好想念你,奶奶!
用料
方子是刚好一袋三象糯米粉520g的量,可以减半做~ | |
糯米粉 | 520克 |
温水 | 450克 |
红糖 | 100克 |
红枣 | 12-16颗 |
姜 | 6-8片 |
清水 | 1000克 |
红糖姜枣茶汤圆(闽南古早味)的做法
450g温水缓缓倒入520糯米粉中,边倒边用筷子搅拌,然后上手,混合成团,揉匀,如视频中的状态。水量只是大概参考,每个牌子的糯米粉吸水量不一样~地区也会有影响~
分成一个大概12g左右大小的剂子,搓圆,排好队,准备被煮。
锅中放入切好的姜片、红枣、红糖100g、清水1000g,中大火烧开。这四样材料都没有固定的量,姜放多,就更辣,喜欢吃红枣就多放点,红枣划几刀或切开会更入味,喜欢甜就多放点红糖,喜欢喝汤,就多加点水,按自己口味来。
水开后,汤圆依次排队,一个个轻丢进锅中,注意别烫到手,勺背锅中轻推,防汤圆粘连。水再次开后,转中小火慢煮。
看到汤圆一个个浮上来,鼓涨,变大,就说明它熟了,想要被吃掉!
咕噜咕噜冒泡,伴随着香甜的气息,是不是很治愈❤️
迫不及待咬上一口,是香甜幸福的味道😊
再来一口~
小贴士
1,红糖也可以汤圆煮好后放,熬久汤就更黏稠更甜。
2,静置冷却再次煮开会更入味。
3,家中富裕的同学,可以丢点桂圆干进去,口感更丰富~
4,也可以用更复杂点的“丸母法”,面团延展性更好,不易开裂,做出来的汤圆更软糯。其实就是烫面法。取适量揉好的生面团,放入锅中开水煮熟(此为丸母),捞出再与剩下的生面团(此为丸子),母子合体再次混合揉匀。
超级简单快手,小学生一教就会,喜欢就做吧(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
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