闽南古早味咸菜芋头饭
童年一贯以来喜欢的家乡味道~澳洲买不到传统的漳州咸菜。好歹用鱼泉雪菜和老坛酸菜一比一配出近似的口感和味道。最理想是用漳州平和泸溪咸菜。
用料
五花肉 | 一块 |
腊肠 | 三条 |
红葱头 | 两颗 |
酸菜 | 两包 |
芋头 | 两颗 |
葱 | 三根 |
米 | 适量 |
米酒 | 适量 |
高汤 | 适量 |
蚝油 | 两勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
香油 | 一勺 |
闽南古早味咸菜芋头饭的做法
五花肉切片。下白胡椒粉、米酒。抓腌入味备用。
米洗净泡水二十分钟后滤水晾干备用。
腊肠切片。酸菜切末。红葱头切末。芋头切块。备用。
热锅热油下五花肉煸香煸出油。
五花肉煸至微焦后下酸菜末和红葱头末。继续煸。
下腊肠片再煸到微微翻卷。
下米翻炒均匀。
下蚝油、白胡椒粉、五香粉、香油。继续翻炒均匀。
倒入电锅。铺上芋头。加入高汤或水。将将好没过米就好。正常煮饭程序。
煮好饭后倒入切好的葱末拌匀
嗒哒~
小贴士
1、漳州平和泸溪咸菜!漳州平和泸溪咸菜!漳州平和泸溪咸菜!重要的事说三遍。但是用泸溪咸菜的话最好过一遍水冲淡点拧干再用。
2、腊肠的话漳州传统腊肠会比广式腊肠更干更透一点。
3、芋头用干香松软的槟榔芋。
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