古早味红枣红糖蛋糕

喜欢古早味蛋糕湿润香甜的口感，趁五一大家有空，分享给大家。

难度:因为红糖比较难打发，我认为这就是里面最难的地方了。

时间:差不多2小时，比原味需要的时间更多一些。

品尝人:爸爸，妈妈，奶奶，婆婆，小姑子，姑姑，老公等等一致好评，所以放心做咯😁

用料  

古早味红枣红糖蛋糕的做法  

1. 洗干净红枣，可以直接买去核的红枣方便省时。图片是第一次买的没去核的，弄了老半天。

2. 放入破壁机，加入红枣一半水，搅碎，喜欢红枣大粒就别搅太碎。

3. 搅几秒钟就好了，非常快，如果没有这个机器就用刀剁碎吧。

4. 把搅拌好的红枣碎炒一炒，更香。懒的炒就省略此步骤，炒好备用，下面是蛋糕步骤。

5. 粉，油，奶，蛋一定要按步骤加，不然会有颗粒搅拌不开哦。请继续往下看

6. 步骤:低粉-玉米淀粉-加热的油-搅拌均匀-加牛奶-搅拌均匀-分鸡蛋-(蛋黄放面粉盆里，蛋清放新盆)-加入蛋黄后搅拌均匀+最后放入红枣搅拌均匀

7. 蛋清盆:加入红糖140g+盐2g+柠檬汁2g    打蛋清的盆要大些，起码要炒菜锅那么大，打蛋清时候不会溢出

8. 打蛋清前，先搅拌搅拌，让红糖化一化，再打发，或者红糖放入前先碾碎。打发到提起来有弯弯的尖。（注意:红糖比较大粒不易打匀，使用打蛋器的时候不要太粗鲁，慢慢打，因为太粗鲁我连铁丝都打断了一根😅，大家还是小心些哈）

9. 再就是蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀，倒入模具(模具里要用一次性油纸垫一下)入烤箱，水浴法。上火140°下火150° 烤70-75分钟。我的烤箱是60l的，一般烤70分钟。

10. 成品。

11. 拍照技术有限，凑合看吧😁

12. 有啥疑问都可以留言，我有上来看见就会第一时间回复哈。

小贴士

烤盘是28x28金盘。我是自己用纸皮加高的。
水浴法:就是蛋糕烤盘下还要垫一个盘子，盘子里盛满水。
我的烤盘是放在中下层，就是中间格下一格。