软软糯糯的南瓜蘑菇包
南瓜蘑菇包,圆滚滚的造型,夹着软软糯糯的南瓜,撒上新鲜制作的紫薯粉,滴上几滴巧克力,小盆友绝对爱不释手!跟着萌主一起来学!
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 200克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
全蛋 | 55g |
纯净水 | 290克 |
黄油 | 30克 |
南瓜 | 180克 |
巧克力、紫薯粉 | 适量 |
软软糯糯的南瓜蘑菇包的做法
制作面团。所有食材放入料理盆中,用厨师机低速混合至无干粉状态,调到高速待面团揉至拓展阶段(8-10min),之后加入黄油,低速揉面2分钟,再调至高速将面团揉到完全拓展阶段(比较薄的膜)。(家里没有厨师机的也可以用面包机,更加方便哟!)
发酵。盖上保鲜膜,放入发酵箱(35ºC)60min左右。(没有发酵箱的宝贝也可以常温发酵,时间在90min左右)
(*查验发酵是否完成:发酵至2倍大,手指沾面粉轻轻插入面团,拔出手指后洞洞不回缩,就是发酵好啦!回缩就是发酵不足,塌陷就是发酵过度了。)分割揉圆。将发酵好的面团排气(用手掌/擀面杖将气体彻底排出),均匀分成18份,每份约50g,分别揉圆。
包馅。分好的小面团分别用手掌压平/擀面杖擀平,放入提前准备好的南瓜泥,包好。
置入模具内。带有南瓜馅的小面团揉圆,把手指插入中间部分,放入模具内调整形状。
再次发酵。将摆好形状的面团放入发酵箱里(35ºC)20-30min,也可常温发酵40min左右(室内温度低可以在面团周围放热水)。
(*发酵至2倍大就好啦!)放入烤箱。发酵好后的面团放入烤箱,温度150ºC,20-30min(时间根据自己家烤箱的脾气而定哦!)
装饰。挤几滴巧克力在面包表面,最后撒上自制紫薯粉。
完成啦!!
小贴士
自己在家不需要做这么多,可以所有用料减半哟!
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