学院派雪媚娘详细做法
雪媚娘 软糯鲜甜 免烘烤
学院派配方,讲究口感,不计较成本,所以更适合私家烘焙或者自己做来吃
有问题请留言,能解答的会认真回答,不能解答的也会告知
希望跟大家多交流互长,作者玻璃心,不喜请绕道,不用留下墨宝,谢谢
用料
糯米粉 | 200g |
淀粉 | 60g |
绵白糖 | 150g |
牛奶 | 400g |
馅料 | |
淡奶油 | 100g |
白砂糖 | 7g |
奶粉 | 10g |
朗姆酒 | 7g |
火龙果/芒果/奥利奥碎... | 适量 |
学院派雪媚娘详细做法的做法
牛奶绵白糖搅拌,至糖融化,粉类过筛加入,搅拌至充分融合。
液体过筛,盖保鲜膜,牙签刺孔,上锅蒸熟(20-25min),晾凉。
称15g猪油。像和面一样让猪油融入,多揉会儿,至充分融合。
冷藏15-20min。(中间时间:1.约170g糯米粉烤熟80度/15min,用做手粉,防粘连。
2.做馅,切水果。)
《揉好之后的状态,用的做抹茶味的图片,糯米粉:抹茶粉=100g:6-8g,猪油揉匀之后,加抹茶粉,揉匀》分割50g/个,用刮刀最好,不粘。擀成圆片,包入馅料(一层奶油+一层水果+一层奶油)
成品之后,刷子刷去多余的干粉,放入托盘,盖上保鲜膜,冷藏,可使点心形状更好看,口感也更佳。
加一张完整步骤图,嘿嘿
小贴士
1.不可蒸的时间太久,会非常粘,包不起来。
2.大火蒸,到时间了,表面是稍稍鼓起的状态,用刮刀刮开看下,无干粉,无液体,即可。
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