抹茶红糖糯米小圆子
元宵节那天后知后觉才想起要吃汤圆,跑去超市的时候发现整个卖汤圆的冰柜都已经空空如也了。痛定思痛决定自己动手,反正元宵节一定要吃到汤圆!(ง •̀o•́)ง
元宵节那天是我第一次做小圆子,用料非常简单,只有糯米粉。今天这个菜谱是稍加改良版的,用到了家里快要过期的抹茶粉以及朋友送的手工红糖~
用料
糯米粉 | 200克 |
红糖 | 少量 |
抹茶粉 | 少量 |
酒酿 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
冰糖 | 1粒 |
抹茶红糖糯米小圆子的做法
取约200g糯米粉(用量可按需调整)放于小盆中,多次少量加入温开水,同时加以搅拌揉搓,直至将糯米粉揉成不粘手的团状。
将揉好的糯米粉团揪下来约二十分之一,置于开水中煮熟,捞出晾至不烫手后和之前余下的糯米粉团揉合在一起。
最终揉好的糯米团是光滑且有富有弹性的。如果省略这一步的话,得到的糯米粉团会是比较松散的状态,后面不易揉成团。将糯米团分成两等份,一份用保鲜膜包起来,一份看心情撒上适量抹茶粉,然后与糯米团揉匀。
揉好的面团用保鲜膜包住,醒十分钟备用~将醒好的面团分成几份,然后取一份搓成条状,其余用保鲜膜包好。
搓小圆子的时候可以什么都不加,也可以包一些你手头有的馅料(红豆沙,红糖,枣泥,芝麻等等都可以~)。
搓好的小团子放进干燥的小盆中,小盆里可以事先放一些糯米粉。放进小团子以后翻滚几下,防止黏连。接下来就可以烧水煮小圆子啦!
水开后将圆子倒入,待圆子浮上来后加少量冷水,反复三次~
然后将打好的蛋液倒入,加一粒冰糖,再凭感觉加入适量酒酿(哈哈哈就是这么佛系(ง˃̀ꄃ˂́)۶),待煮沸即可享用啦~加了抹茶的圆子带一点微微苦涩的茶香,包裹的红糖刚好中和了抹茶的微苦,配上圆子Q弹的口感简直完美!
我个人不喜甜,如果是嗜甜的朋友最后煮圆子的时候可以多加几粒冰糖~
小贴士
1. 一开始煮的熟糯米团的量不要超过糯米团总量的十分之一,不然下一步会非常非常非常粘。
2. 在刚开始混合熟糯米团和生糯米团的时候,大家可能会被粘到怀疑人生,这个时候一定要相信自己可以的 (ง •̀o•́)ง 实在太黏的话可以在揉匀面团后将面团转移去一个新的,干燥的小盆。洗干净手后在面团上撒稍许糯米粉,再继续进行揉搓。
3. 包馅的时候不要包的太多,不然圆子可能包不紧。因为我们的圆子本身就只有一丢丢大,我是用筷子尖挑了一些红糖包进去,这样差不多刚刚好。
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