超简单手工巧克力
用料
可可液块 | 125克 |
可可脂 | 62.5克(可自行添加,越多口感越顺滑但相应的会容易化) |
黑可可粉 | 5克 |
卵磷脂 | 2克 |
炼乳(蜂蜜) | 按照自己口味 |
超简单手工巧克力的做法
1. 在干净容器里放入全部的可可液块,可可脂,黑可可粉(注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块,节省溶化时间)
2. 隔水加热,不停的搅拌,温度控制在40-50度之间(看到液块,可可脂融化即可),离开热水,让巧克力的温度降到40度以下(绝不能高于40度)。
把炼乳或蜂蜜(一定要慢哦)加入已融化的可可液块可可脂液中(温度保持在40度以下,边加边快速搅拌,加完后加入卵磷脂,继续搅拌,到料温到33-35度左右(这时料比原料稠)
直接装入你喜欢的模具,放入冰箱冷藏定型,脱模即可。
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