超简单巧克力蛋糕 (新手入门无压力!)
高中开始迷上烘焙了,这款蛋糕高考前照别人的配方做过几次,但都没有这次的创新的好吃。现在高考完不久又试了一次,真的很蓬松 有海绵蛋糕的口感 加上黑巧克力的香醇。不加可可粉也可以做出超好吃的黑巧克力蛋糕呀。烘焙记录了我的高中,即将迈入大学的我会记住这份青春的味道。因为做的时候没有想做菜谱,所以过程没有一步步拍下,但是会详细讲解的哦!
用料
黑巧克力 | 80克 |
绵白糖 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 90克 |
低筋面粉 | 40克左右 |
杏仁粉(可不加) | 5-9克(可酌情选择) |
白醋 | 1-2滴 |
超简单巧克力蛋糕(新手入门无压力!)的做法
将巧克力称量准备好,最好切碎。
放在碗里。(大一点的,因为还要放入黄油)🍫巧克力放入锅中隔水融化,
融得差不多的时候加入黄油使黄油融化,此时巧克力和黄油融合完全。(期间不断搅拌,黄油切块融得快些)完成后,将其放在一旁降温。将三个鸡蛋放入碗里,
加入砂糖
然后打蛋器打发至出现明显纹路发白状态。🥚
(可以加几滴白醋)把称好的面粉和杏仁粉筛入蓬松打发的鸡蛋中,
用刮刀切拌或打蛋器低速打匀。(杏仁粉有的磨的不是很细,如果筛不了,就用手把大的颗粒压碎再放进去。)将降温的巧克力-黄油倒入蓬松鸡蛋液中,刮刀切拌均匀。此时烤箱可开始预热(150度左右几分钟就好啦)
面糊倒入模具中,震几下震掉大气泡。放入预热好的烤箱中。
160-170度左右烤15-25分钟。这要看自家烤箱的情况。反正把木筷子插进去没有沾上蛋糕液就熟啦!
小贴士
1.筛入面粉时如果用打蛋器会稍稍消泡,要注意快速完成这个步骤。用刮刀切拌 拌匀可能比较困难,但也可以操作。
2.烤完后如果想不凹陷,可以将模具拿出后倒扣,冷却后再脱模。
3.我用的是做吐司的模具,很好看,打发的好的话可以差不多装满。
4.如果想松软,鸡蛋的打发一定要到位,打到泡沫细腻的程度。此时打蛋器过处会留有纹路,膨胀明显。
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