好看美味&杨梅荔枝甜酒酿
杨梅荔枝的季节来啦~
最近因为要控制吃水果的量,就开始琢磨怎么把这些好吃的味道留住呢~
想起这三年每年都会做的杨梅荔枝水,要不试试做成甜酒?
用料
糯米 | 500克 |
甜酒曲 | 5克 |
杨梅 | 250克 |
荔枝 | 8颗左右 |
好看美味&杨梅荔枝甜酒酿的做法
将糯米泡发一夜(我大概泡了10个小时),用手一搓会碎
☞将糯米水控干,蒸笼架铺上纱布,将糯米均匀的铺开
☞在上面放一圈杨梅
☞开蒸,蒸15分钟左右(糯米熟透即可)☞提前准备一个盆/锅(划重点:无水无油)
☞将蒸好的糯米倒入盆中
☞开始搅拌,把杨梅核取出,让杨梅肉和糯米充分拌匀☞拌匀后还有些红白相间
☞此时糯米放一边晾凉
☞取4g甜酒曲,放入4-5小汤勺的20°左右的水(封面的勺)搅拌倒入糯米中☞此时将剩余荔枝、杨梅清洗后放入锅中煮沸,放入薄薄一层水防止烧干
☞杨梅和荔枝有些干瘪(大概8分钟左右,看杨梅水颜色ok也就可以了)关火☞天然果汁倒入糯米中,充分拌匀
☞放凉再按实☞把中间掏一个小孔,方便看发酵情况
☞表面稍微撒一点甜酒曲
☞封起来发酵啦(室温发酵或者有酸奶机的也可以)
☞大概36小时后可以看是否有出汁情况好了~可以开始做其他美食啦
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