碗粿(粘米粉)
米浆配方比例来自下厨房,非原创,淋酱是自己调制的。个人觉得口感还不是很Q,加点澄面应该会更好些。不过刚蒸好的碗粿,热乎乎的淋上自制的蒜头油和海天辣椒酱,感觉真的是很不错,有家乡碗粿的味道!
用料
粘米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 10克 |
水 | 300克 |
盐 | 少许 |
淋酱: | |
蒜末 | 一些 |
酱油 | 适量 |
淀粉 | 一小勺 |
海天桂林风味辣椒酱 | 适量 |
碗粿(粘米粉)的做法
粘米粉、玉米淀粉加水混合搅拌均匀
锅里放多些水,放好蒸架和空碗。水烧开,再将粉浆搅拌均匀倒进碗里,每碗七八分满。盖上锅盖,蒸25分钟,关火焖两分钟。
另起锅倒点油,油热下蒜末爆香,下水、酱油、一小少淀粉。搅拌均匀煮开关火待用
蒸好的碗粿,用小刀在碗里划开,米字型划,然后在边缘划一圈
淋上煮好的蒜头油,加一勺辣椒酱,吃之前翻拌一下,喜欢吃辣的可以加多点
这是最简单的碗粿,可以根据个人喜欢加虾,香菇,肉末一起蒸。海陆丰碗粿,不用回家乡也可以吃起来,666!
小贴士
碗粿配方主要材料是粘米粉,其次是玉米淀粉。有人用糯米粉代替玉米淀粉,也有下木薯粉,或者澄面。大家都可以自己试试,依自己最喜欢的口感去调比例。
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