粘米粉蛋糕
蛋糕2.98W
转载油管博主 點cook Guide 的方子
用料
粘米粉 | 60克 |
鸡蛋(large) | 2个 |
糖(蛋白) | 20克 |
糖(蛋黄) | 5克 |
枫糖(原方蜂蜜) | 10g |
植物油 | 2-3克 |
柠檬汁(原方无) | 几滴 |
粘米粉蛋糕的做法
圆烤盘底部垫油纸,周围再围一圈油纸。
蛋黄蛋白分开,蛋黄加5克糖打到发白,体积有所增加。小烤箱风扇模式预热182摄氏度。(烤箱温度标准的请用170摄氏度)
蛋白先打出大泡泡,加一半糖继续打发到细腻。再加入剩下的一半糖打发到提起打蛋器蛋白不能轻易流下,轻轻甩能甩出弧度但还甩不掉蛋黄继续搅打几下后加入蛋白,翻拌均匀。
加入过筛米粉,搅拌均匀后加入枫糖,再次搅拌均匀后加植物油。最后再稍微搅拌均匀。
小烤箱风扇模式182摄氏度,20分钟。
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