朴籽粿(粘米粉+面粉版本)
这一款是参考潮州山哥的方子和做法,纯泡打粉版本,味道也是不错,记录如下,看各人喜欢自己选择哦……
用料
朴籽叶 | 90克 |
粘米粉 | 500克 |
普通面粉 | 200克 |
白糖 | 250克 |
泡打粉 | 15克 |
水 | 700克 |
朴籽粿(粘米粉+面粉版本)的做法
摘取朴籽叶洗净
洗净滤干水分后大概170克……放入主锅,加入700克水…
2分钟速度10打磨,1分钟的时候暂停,将锅壁的汁液刮入锅底…
打完的液体很细腻了
加入粘米粉、面粉、糖…20秒,速度3-6混合均匀…
面糊静置40分钟之后,加入泡打粉,再20秒,速度3-6混合均匀,再静置20分钟
小碗刷一层薄油,事先放在锅里蒸5分钟,然后趁热倒入静置好的面糊8分满就好,盖上盖子大火蒸20分钟,如果模具大的话就需要蒸30分钟,中途不可以揭盖…
要大火蒸制,时间到,揭锅…上面一层是酵母纯粘米粉版本的,下面一层就是这一篇泡打粉粘米粉加面粉版本的…众口难调啊,看看家里人喜欢哪一种,结果,各有所爱😂
脱模放凉
还是偏多人喜欢左边这个版本的哦…
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