柠香冰激凌酸奶蛋糕 入口即化 6寸/8寸 不开裂不塌腰
第一个自己创新的方子、味道好极啦!
哇~我终于也可以自己出方子了!!!
决定就叫它:柠香冰激凌酸奶蛋糕
心惊胆颤呀~一开始130上下火度烤了35分钟结果中间没起来,调节到150度上下火烤了15分钟,终于完美了,然后怕色太深又下调到了上火120下火130继续烤了55分钟!目测应该可以了,在烤箱里焖了20分钟!又期待又担心的拿出来,还好还好~一切都刚刚好!
加了柠檬皮、完美搭配冰激凌酸奶,清甜不腻,用水浴烤,口感比轻乳酪还要嫩!
啊啊啊啊啊~如此完美
先记录一下 照片下次补上
方子是8寸的,6寸除以2
冰激凌酸奶牌子是花园 贼好吃!看配料里面加了糖和奶油。如果用自制酸奶的话加点糖和奶油应该也可以一样的效果。
用料
鸡蛋(55g左右) | 6个 |
花园冰激凌酸奶 | 290克 |
糖 | 75克 |
玉米油 | 60克 |
玉米淀粉 | 35克 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬 | 半个 |
柠香冰激凌酸奶蛋糕 入口即化 6寸/8寸 不开裂不塌腰的做法
混合玉米油和酸奶并搅拌至完全融合、顺滑。
柠檬用盐清洗干净擦干,用擦子把皮擦成屑屑加入酸奶和油的混合液里,并挤入几滴柠檬汁,然后分次加入蛋黄用蛋抽搅拌顺滑。
将低筋面粉和玉米粉混合均匀过筛加入步骤三的混合液中,Z字搅拌至顺滑无颗粒。
蛋白液中计入几滴柠檬汁,糖分三次加入蛋白打蛋器高速至湿性发泡,提起有3-4cm长大弯钩即可。
烤盘接三分之一深的水放入烤箱中下层,烤箱上下火150度预热。
取三分之一蛋白和蛋黄煳翻拌均匀后倒入蛋白糊中快速翻拌均匀。
8寸固底模具垫油纸,将蛋糕煳20cm左右高倒入模具后高处震几次,震出大气泡。放入烤箱改为上下火130度35分钟,转150度上下火10分钟(根据蛋糕表面颜色增加缩短时间)再转上火120度下火130度65分钟。焖20分钟后温热取出震一下脱膜。
小贴士
具体温度还是要看自己烤箱的脾气哟~
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用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
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