椰香姜汁红糖千层糕
一次带孩子外出吃饭,一向对广东糕点不太感兴趣的小朋友,对一款桂花千层糕吃不停口。
无独有偶,前几天做了一个姜汁发糕,结果很多朋友都在问这个姜汁千层,看来喜欢的人真不少。
于是仔细研究了下,结合了一下做姜汁发糕姜汁味不浓的经验,做了这个椰香姜汁红糖千层。
姜汁味浓,椰香味浓,可是糖相对较少,却很适合我们家的口味,小孩子吃得停不下嘴😘
用料
洲星马蹄粉 | 250克 |
红糖 | 150克 |
姜 | 50克 |
椰浆 | 400克 |
炼乳 | 60克 |
水(姜红糖浆) | 300ml+350ml |
纯牛奶(椰汁浆) | 150克 |
椰香姜汁红糖千层糕的做法
材料备齐
马蹄粉分成150克,100克两份备用
取150克马蹄粉,加入300克纯净水拌匀至无颗粒状
姜块切粒,加入350克纯净水,打碎
不想姜汁加量的可以不加,这一步可以省略,直接用红糖煮水即可。榨出姜汁
量出红糖粉150克
加入红糖到姜汁中煲开
这里姜汁+水,一共350ml关至小火,在刚刚搅拌好的马蹄生浆中舀一勺白浆,慢慢混入红糖姜水中,煮成流动的羹汤状
然后把羹汤状的红糖姜浆放凉后,倒入马蹄粉生浆中,拌匀备用
另外100克马蹄粉加入400ml椰浆+200克鲜奶+60克炼乳,拌至无颗粒状
两个粉浆完成✅
准备好蒸炉和容器
水开后倒入第一层姜红糖浆,加盖蒸制2-3分钟
等上面一层凝固,再倒入一层椰汁浆,加盖蒸制2-3分钟,如此类推,直到全部完成。
注意⚠️越往后,糕体越厚,蒸制时间要稍微加1-2分钟待全部放凉后,Q弹可口的椰香姜汁红糖千层糕完成,可以切块食用啦
注意⚠️千万不要太着急哦,糕体还没有完全凉透的时候切开会黏刀,切出来不是很漂亮
小贴士
1、这个方子的糖对于我们家人的口味是刚刚好的,如果喜甜的朋友们可以增加糖的分量;
2、姜汁红糖浆是300ml水+350ml姜汁
椰汁浆是400ml椰浆+200ml牛奶+60ml炼乳
3、姜汁红糖浆分生浆+熟浆两部分,先在熟浆里加一勺生浆调制羹汤状,然后混合,形成姜汁红糖浆。
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