【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋
香草冰淇淋是一个最基础口味的冰淇淋,这个配方不需要冰淇淋机,只需要一个手持的搅拌器,利用食材本身的特性来制作。这个方法掌握之后,可以制作出更多口味的冰淇淋.
背景音乐:A Night Alone by Track Tribe
用料
蛋黄 | 6个 |
奶油(脂肪含量35%) | 500克 |
牛奶 | 250克 |
糖 | 100-120克 |
香草膏 | 8克 |
【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法
蛋黄和奶油混合后,加入剩下材料(牛奶,糖和香草膏),混匀。
中小火,隔水加热,要不停的搅拌,观察液体的状态,液体会慢慢变稠。
加热到如图所示状态:刮刀上划痕上沿的液体不会流下来,即可停止加热。
冰水上迅速降温。
温度降下来后,再放入冰箱冷藏4小时以上,此时的状态会更稠一些。
手持搅拌器打入气泡后,可看到体积增大。
冰箱冷冻(不是冷藏)保存2.5-3小时(小心不要冻的太硬了)。
从冷冻室取出,此时为半凝固的状态。手持搅拌器,再次打散。
最后冷冻室保存。
细腻顺滑。
小贴士
1. 可以用香草精来代替香草膏。
2. 配方中的250克牛奶可以变化,来引入其他的口味。
-
柠檬雪宝糖——邓布利多的心头好的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候一直以为是柠檬雪糕,直到多年后妹妹读英文原版后才发现原来这是一种英国的柠檬硬糖,翻译翻错了😂搜了下原来很多别的国家的早期版本也不小心翻成了类似的“柠檬沙冰”“柠檬冰激凌”,因为原版叫“sherbetlemon”。“sherbet”也可以是一种类似沙冰的甜点,导...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
奶香红枣年糕,一揉一蒸20分钟搞定,糯叽叽香甜粘牙,简易低配版红枣粽子的烹饪做法,大厨教你详细做法
我个人非常喜欢糯叽叽不费牙的食物,比如粽子,年糕,驴打滚……这类的,完全没有抵抗力那种,最近被朋友圈的各种粽子馋到了,包粽子有难度,而且比较耗时费事,要准备的材料和准备工作也比较复杂,作为天选打工人的我来说真的没有那么的精力包粽子了,所以就有了今天的简易做法。...
-
夏日必备,网红冰粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
苦夏,天太热,吃一份冰冰凉凉的冰粉再好不过了,还能加自己喜欢的水果、小料,绝绝子!用料红糖克花生碎克葡萄干克山楂克水克冰粉粉西瓜蜜红豆芒果夏日必备,网红冰粉的做法冰粉:冰粉粉放进热水,煮两分钟,不停搅拌后,放进容器里,等它凉了凝固红糖糖水:红糖+冰糖+水,糖和水的比例...
相关文章
- 如何做香草冰淇淋好吃 香草冰淇淋烹饪方法大全
- 用冰淇淋粉制作冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冰淇淋-冰淇淋火锅-冰淇淋制作方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香草冰淇淋,手工制作的经典冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冰淇淋-草莓香草冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰粒香草冰淇淋-冰淇淋粉-BRUNO冰淇淋机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香草冰淇淋(附芒果冰淇淋抹茶冰淇淋巧克力冰淇淋配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “转载”经典香草冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 视频“经典香草冰淇淋”冰淇淋在手,全世界我有~~~ 进了!两球!的详细做法,视频“经典香草冰淇淋”冰淇淋在手,全世界我有~~~ 进了!两球!做法技巧
- 经典冰淇淋食谱做法大全,超简单的经典冰淇淋做法步骤