巧克力雪媚娘

最近迷上巧克力

用料  

巧克力雪媚娘的做法  

1. 制作雪媚娘皮：75克水磨糯米粉+22克玉米淀粉+45克白糖+半袋牛奶（120ML左右）放入盆中搅拌均匀至没有颗粒状态后再筛网（也可不筛）。

2. 盖上保鲜膜扎几个孔，放入蒸锅里，大火烧开转小火30分钟后晾凉。

3. 将30克黄油和6克可可粉倒入面团，手揉15-20分钟，揉到黄油被面团吸收为止后放入保鲜袋，挤出空气放进冰箱冷藏一小时以上或者冷冻30分钟。

4. 制作巧克力馅：将70克淡奶油和11克白糖用小火边搅拌边加热，待周边起微泡就可以关火。先倒进一半入黑巧克力中，静止一分钟再从中心向边缘画圈搅匀，再倒入最后一半用刮刀翻拌翻匀至甘纳许状态。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

5. 熟粉制作：小火炒适量糯米粉，颜色变微黄就可以盛出备用当手粉防粘。

6. 制作奥利奥馅：70克淡奶油和11克白糖搅匀，再打发至有纹路，提起打蛋头奶油不掉落后加入奥利奥碎（用擀面杖整碎）搅匀即可。

7. 面团拿出称好重量平均分成10分小剂子，撒上少量熟粉，像包包子一样擀面皮，用5个面皮包入奥利奥馅和水果，捏紧底部封好口即可

8. 拿出巧克力馅放入1ml朗姆酒再同样打发，再将5个面皮包入巧克力馅和水果即可。

小贴士

1.不加可可粉就是正常白色的雪媚娘，加3克没那么深，我是加了6克所以是黑色的。
2.朗姆酒可以不加，加入味道会更特别。
3.冰箱可冷藏3天。
4.将黄油揉进面团会比融化进面团口感更顺滑。