[快手甜品]纯冰淇淋味慕斯蛋糕
想吃慕斯蛋糕,家里没有手指饼干,又不想做蛋糕底,咱就吃纯纯的慕斯蛋糕吧!
最简单的慕斯蛋糕应该是酸奶慕斯蛋糕,不想吃酸奶味的咱就换成冰淇淋味吧!
材料相当简单,鸡蛋,牛奶,白糖,明胶,淡奶油,纯纯的冰淇淋味慕斯蛋糕,值得一试!
用料
淡奶油 | 200ml |
糖粉(奶油中) | 20克 |
明胶2片 | 10克 |
牛奶1盒 | 250ml |
蛋黄 | 2个 |
白糖(蛋黄中) | 20克 |
白醋或柠檬汁(可选) | 几滴 |
量取200ml淡奶油,加入20克糖粉,用电动打蛋器打发后置冰箱冷藏!无需裱花状态!
取出2片(10克)明胶片(吉利丁片),剪成正方形后,逐片泡入冷开水中!
纯牛奶一盒置微波炉中火加热3分钟(高火一分半),千万不要加盖,因为加热的目的之一是除去牛奶中的部分水分!
取出时可以发现牛奶明显变少了,而且上面已经结了一层奶皮!加热牛奶的同时,取两个蛋黄加20克白糖,几滴白醋或柠檬汁(可选)用电动打蛋器打发,打发好的蛋黄颜色发白!
查看牛奶够不够烫,不够烫可以再加热1分钟!
用筷子挑出奶皮,乘热把牛奶缓缓倒入蛋黄泡中,使蛋黄进一步乳化!
温馨提示:加牛奶时一定要先慢后快,同时用蛋抽快速搅拌,以免把蛋黄烫熟了,否则你将会得到一碗甜甜的蛋花汤!不过就算你做成蛋花汤也没有关系,毕竟咱又不是做冰淇淋!搅拌好的牛奶蛋黄液重新置微波炉中,中火加热1分钟,取出后用蛋抽搅拌均匀,冰淇淋液就做好了!
冰淇淋液此时的状态也应该较为浓滑,品尝一口,已经是满嘴的冰淇淋味了!
如果觉得不够浓滑,晾凉一点还可以再加热一次,记得拌匀哦!捞出泡好的明胶片,置微波炉中,用解冻档加热融化,马上用硅胶刀刮入还温热的冰淇淋液中,并用蛋抽拌匀!
最后加入打发好的淡奶油,搅拌均匀置冰箱冷藏,凝固即可!
冰淇淋味的慕斯蛋糕哦,值得一试!
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