🔥超全超详细燕窝泡发炖煮教程——养生壶版 清炖燕窝 怎样把燕窝炖的最多最好!!!
8年燕窝炖煮经验,从燕窝小白到现在的燕窝爱好者,教你最全面的炖煮流程!不要嫌我叨叨咕,都是这么多年的经验所得!从正儿八经的啥也不会,也不懂燕窝一步步走来的!
用料
纯净水280 | 克 |
燕窝1 | 盏 |
🔥超全超详细燕窝泡发炖煮教程——养生壶版 清炖燕窝 怎样把燕窝炖的最多最好!!!的做法
1、干燕窝称重(很多人会纳闷为什么要称重量不可以直接泡吗?称重这一环节非常重要,只有开始称重了才知道这个燕窝的泡发率和膨胀率是多少,而泡发率和膨胀率则体现了燕窝的好差!有的只知道发头,也就是我们所说的泡发率,其实膨胀率也很重要,越好的燕窝,膨胀率越高,炖出来的会越多,这是品质差的燕窝做不到的!)
2、把干燕窝放到干净的容器里,加入纯净水没过燕窝!(又要碎碎念了,敲重点:一定要纯净水,不是矿泉水,就算过滤水也要用反渗透的过滤水,一定要纯净水才行,怡宝或者桶装纯净水,水质会影响燕窝的发头,经我几十次的试验,矿泉水的发头绝对没纯净水好!还有加水的时候不要小气吧啦的,让燕窝吸饱水泡发的会更好!咱们都吃燕窝了,也不差那么点水是吧?)
3、泡发3 4个小时,燕窝泡发至7 8倍(燕窝的泡发时间有很多因素,季节 温度以及燕窝的大小等,具体时间以燕角能泡开为准,如果很大盏,泡2 3个小时后,可以去把燕角揉开,让燕角都泡到水,泡软!质量差的燕窝发头会比较差,达不到8倍,而且我看到过很多商家,拿泡好的燕窝。水都不挤直接称,然后拍个照片证明8倍的发头![抓狂R][抓狂R]简直疯掉了,这种买回来顶多5 6倍发头不能再多了!炖出来也只有一点点,所以为什么要买高品质的好燕窝,因为炖出来也多啊!这就是变相省钱并且还能吃到最好的!咱们何乐而不为呢?)
4、搓开燕角,纹路会自然散开!
5、把燕窝撕成均匀的细条,撕的时候按照燕窝的纹理,撕的越细越好,不急的撕完再泡半小时水,使燕窝充分膨胀!(撕条这一步骤决定了燕窝炖出来的量以及炖的好不好,如果撕的很大,那么到时候炖出来也会有很大一块,吃着会有夹生的感觉,撕的越细,越长,炖出来的燕窝跟面条一样,每根燕窝丝都充分膨胀,也不会有夹生的感觉,这是我试验过无数次得来的结论,拿10克大盏为例,撕的越细,可以炖出400毫升左右的成品,如果只粗粗撕一下,很可能300左右!燕窝这么贵,大家肯定想多吃点)
6、泡发完的燕窝挤干称重,这一步就是看膨胀率,挤干称重这一步骤很多卖家都做不了,因为他们的发头没有8倍,有的8倍发头都是直接水里捞上来没有挤干直接称重的!这样的燕窝实际也就5 6倍发头,不要问我为什么知道,因为我也买过这种的!
7、将泡好的燕窝过2 3遍水,把浮毛冲掉,冲不掉的拿小镊子夹掉!怕亚硝酸盐超标的就多过几遍水!没强迫症的就可以准备炖了!
8、将挑完毛的燕窝挤干放里面玻璃炖盅,一定要挤挤干!加水!我们的加水公式
40*干燕窝克数=燕窝丝和水的容量(有点汤汁版)
35*干燕窝克数=燕窝丝和水的容量(浓稠版)
加水的问题,很多小白不理解,实际上把燕窝的膨胀率量化就很好理解了(这个公式只适用于我们自己品牌的燕窝,如果你买的燕窝做不到,不要来找我!)9、养生壶外壶加水至水位线,将内胆放入,按开关,再按燕窝键即可!(不要觉得把燕窝往里头一放就可以了,炖的时候搅拌一下,燕窝会和水融合的更好,而且也可以根据自己的喜好来调整燕窝的口感,喜欢爽脆的少炖几分钟,喜欢软糯的就正常炖,冬天和夏天的炖煮时间也不一样,根据温度 燕窝的量自己调整!)
10、炖煮完成后,放入分装瓶装好,放进冰箱保鲜!一周内吃完!我为什么能坚持这么多年,就是因为一周只炖一次,吃的时候直接热热或者加进粥里,非常方便,有的人会觉得这个放一周变质了,真心不会,我这么多年,一直是这么吃过来的,除了体质越来越好,并没有什么不妥的,想要坚持,一定要选择简单的方式,作为一个上班族并不是每天都有时间炖燕窝的!如果你有钱有闲,自然可以每天吃新鲜的,像我们没有空的,还是简单方便最重要,一周一天真的是非常简单的!我很懒的妹妹都能做到[大笑R][大笑R]
以上,是我自己这么多年来炖燕窝的经验所得!如果还是看不明白,可以找我聊聊哦!
燕窝丝和水完美的融合!然而夹出来的燕丝是根根分明的!每根燕丝都充分的膨胀了!
小贴士
注意挑选的燕窝一定要品质高的,不然炖出来很少!这样算下来就很不划算!燕窝的泡发率和膨胀率一定要量化推算,吃一定要吃好的!不然就选择不吃!市面上鲜炖燕窝一瓶75毫升的,品质好的燕窝只要2.5克干燕窝就能炖出来!但是有的鲜炖卖家说一瓶足足5克干燕窝,这是骗小白的!要么卖家虚报数量,要么品质太差,还有一点就是燕窝没炖好!总之,一周抽出一天就可以了,很方便也很好坚持!有关于燕窝的问题可以留言评论,我看到会回复的哦!
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