提拉米苏 欧洲经典版 (初学者可掌握)
做过很多种提拉米苏~踩过坑,避过雷
蛋糕胚款~
吉利丁款~
唯独这款经典永远回味!
无需烤箱 无需吉利丁
30分钟就搞定的最经典的手指饼款提拉米苏
我们一开始吧ᕕ(ᐛ)ᕗ
用料
马斯卡彭芝士 | 250克 |
鸡蛋(冷藏) | 3个 |
糖 | 30克 |
柠檬汁 | 3滴 |
香草精 | 1滴 |
手指饼 | 1包 |
朗姆酒 | 2.5ml |
咖啡粉 | 1勺 |
提拉米苏 欧洲经典版 (初学者可掌握)的做法
首先,一定要把几种经典不可替代的原料准备齐全,马斯卡彭芝士,朗姆酒,和手指饼干,一定不要问我可不可以用其他芝士或者其他饼干代替,不可以!这三种是灵魂主料
1.把冷藏过后的鸡蛋分离在两个的容器里(容器一定要无盐无油无水!)
在蛋白里加入柠檬汁和香草精,分三次加入白糖,将蛋白打发至干性发泡
一定不要害怕打过,干性发泡更容易保持冷藏过后糊状层的稳定性
打好后冷藏备用…
2.同时,把咖啡粉用80克水均匀冲开,放入冰箱冷藏备用3.我们再来制作蛋黄糊,把回温好的马斯卡彭芝士放入蛋黄内,搅拌至顺滑即可,一定不要把芝士打发
4.取出蛋白糊,把搅拌好的蛋黄芝士糊倒入打发好的蛋白内,快速翻拌均匀
5.将芝士糊翻拌至细腻顺滑 无颗粒感
再次放入冰箱冷藏备用6.取出咖啡液,加入2.5ml朗姆酒,混合均匀备用
(这里先不要急着泡手指饼,手指饼吸水性很强,泡太久就完全溶解了)8.取出芝士糊,把芝士糊装入裱花袋,挤入事先准备好的容器里,一层芝士糊,一层手指饼(手指饼具体看下一步操作)
9.手指饼只需要在咖啡溶液里迅速蘸一层就可以,一定不要泡太久,像这样一层芝士糊,一层手指饼,平铺好
最后放入冰箱冷藏一夜
个人建议等待吃的时候,拿出来,再撒上一层可可粉,避免可可粉入冰箱冷藏时会回潮🥰
等待明早的成品喽第二天拿出来,用筛漏筛上可可粉🥰
开吃啦~~
小贴士
1.灵魂主料三部曲,一定不要换别的
2.手指饼不要在咖啡液里泡太久哦~~~
3.可可粉真的建议冷藏后再撒上去😍
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