梦龙脆皮盒子蛋糕 | 口感丰富 | 私房爆品
终于解锁了梦龙脆皮盒子蛋糕,这个私房爆品一度充斥着我的朋友圈!如果你还在烦恼蛋糕卷开裂,掉皮等问题,那么换个思路,做成盒子蛋糕,不仅好看,绝对刷新你的味蕾!
用料
蛋糕底: | |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个(偏小5个) |
奶油馅: | |
淡奶油 | 180克 |
巧克力 | 30克 |
白砂糖 | 10克 |
奥利奥碎 | 适量 |
脆皮: | |
巧克力 | 80克 |
椰子油 | 25克 |
坚果碎 | 30克 |
梦龙脆皮盒子蛋糕 | 口感丰富 | 私房爆品的做法
牛奶中加入玉米油,充分乳化,加入低粉,画“z”字搅拌均匀,加入蛋黄,混合成细腻的蛋黄糊。
蛋白中分三次加入细砂糖,打发至大弯钩,三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后,与剩下的蛋白翻拌均匀,倒入烤盘中
烤箱上下火170℃,烤25分钟。出炉后在晾网上凉透备用。
30g奶油加入黑巧克力中,隔热水融化,放冰箱冷藏备用。剩下的奶油中加入白砂糖,打发至有纹路,加入冷却的巧克力奶油,打发均匀备用
椰子油中加入黑巧克力,隔热水融化后加入坚果碎,搅拌均匀备用。
用盒子在蛋糕胚上按压出需要的形状,盒子底部放入一片蛋糕胚,挤入奶油馅,撒一层奥利奥碎,再挤一层奶油馅,再铺一层蛋糕胚,表面撒上脆皮液,放冰箱冷藏至脆皮凝固即可食用。
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