口感丰富的美味蛋糕夹心面包
这款面包很少面包店在售,所以,有时候,我会特意开车去那间离家不太近的西饼专程买来吃,当时觉得面包师实在太厉害了。居然可以做出这么特别的一款面包:一口咬下去,它既有蛋糕的蛋香细腻又有面包的组织纤维的口感,而位于面包表层的芝士释放出的来咸香味更加增添了面包的吸引性,让人欲罢不能,一口气就可能把它吃完了。
如今,我把记忆中的蛋糕夹心面包用自己的方法,成功的呈现在家里的餐桌上的时候,心理确实是太激动了。真的很想和大家一齐分享,因为拥有快乐其实就是能把美好的回忆变成真实的存在。有兴趣的,欢迎一齐参与。谢谢!
用料
面包体:低粉 | 35克 |
高筋面粉 | 145克 |
奶 | 68克 |
盐 | 0.5克 |
酵母 | 2.2克 |
细砂糖 | 38克 |
鸡蛋0.5 | 个 |
黄油 | 15克 |
蛋糕体 | |
牛奶40 | 克 |
低粉40 | |
鸡蛋0.5只用来在包表面 | |
鸡蛋4只 | |
砂糖40克 | |
芝士2片 |
口感丰富的美味蛋糕夹心面包的做法
做蛋糕的步骤就不细说了。大家也可以参考其他做蛋糕的方案。我这里的配方其实就是做蛋糕卷用的。把蛋浆放在长方型的烤盘里150度烤22分钟(由于家里的烤箱是风炉,所以具体温度大家看自家烤箱的特性灵活操作)烤好之出炉的蛋糕用在凉架上冷却备用。
把以上前半部分即是做面包用的材料放厨师机里搞拌成手套膜状态后,将面粉分成等分约45-48克。(大概8个面包的量)用杆面杆把粉团杆成长条状再从上而下卷起来,重复一次这个操作即可。
把预先做好的蛋糕切成小长方型(4.5*6CM)后卷入预先杆成长条状的面粉中,由上而下的卷起来,形状如上图。
把做好造形的包子放在烤箱里发烤。下层放一盘80度左右的热水,38度大概1小时20分钟就基本可以了。注意:这是在天气25度左右的室温环境下的参考时间喔。具体情况请注意灵活调整。
完成发酵的样子
在包的表面扫上蛋液后准备入烤箱。
设定时间160度18分钟,烤了10分钟左右的状态。
把芝士切成一小片准备放在包子的表面.
中途拿出包子快速放上芝士片,继续烤的状态。
完成烘焙新鲜出炉的蛋糕夹心面包。
外观
包体内部组织
面包体组织松软但不起蜂窝状的效果,传说中高级面包西点该有样子,蛋糕体自然不用多说,细腻绵密,入口幼滑。最后:包装按个人喜好。作品完成!
小贴士
做这个包,一定要在做蛋糕和面包方面有一定的基础。然后掌握烘培过程中最佳的放芝士时间,建议不能太早放,大概5-8分钟芝为佳。反正我在烤这个包的全过程都几乎是站在旁边观察变化。这样,出来的包子才能保证最佳状态。
-
四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
收获一串娇艳欲滴的无籽红提,一定要搭配着奶油蛋糕才够完美🍇🍇春夏的小清新试试吧💕不会抹面也能做出颜值蛋糕‼️用料低筋面粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克柠檬汁3滴鸡蛋3个盐1克淡奶油300克细砂糖30克红提1串四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的做法准备好...
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!的详细做法,“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!做法技巧
这个是鲍师傅家的新品,我承认有些店出品是狂野了些,但经本苏手出来的东西,肯定都是色香味俱全的呀。这个奶贝简直就是小贝中的天使,整个软绵绵的,像一朵胖乎乎的云。香软的戚风裹上满满当当的卡仕达奶油,一咬直接在嘴里爆浆,妥妥的奶味陷阱!现在天气热,也可以冷藏一会儿...