广东经典补方猪脚姜!
在广东,有一句催生暗号,是这样的——“你几时派醋啊?”
听得多了,我才知道,原来“派醋”是指这个猪脚姜。
派醋,也是说派猪脚姜。一般是生了宝宝的家庭,煲来给产妇调理身子,并赠给亲邻好友吃,分享喜气的~
猪脚姜添加了姜和甜醋,不仅好吃开胃,还有活血养血、祛风御寒、软化血管的作用,不仅是广东孕妇坐月子必吃的食补方子,气血两虚、体质偏寒的人群也适合食用~
用料
猪脚 | 1000g |
生姜 | 500g |
甜醋 | 900ml |
鸡蛋 | 10个 |
广东经典补方猪脚姜!的做法
鸡蛋冷水下锅煮12分钟,捞出过冷水晾凉后去壳备用
姜去皮,用刀背拍扁,放入无水无油的平底锅中稍微炒干水分,放入砂锅中,倒入甜醋,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮30分钟让姜煮出味
煮姜的同时来处理猪脚:猪脚剁块,冷水下锅焯水,水煮开后撇去浮沫,再煮10分钟至猪脚熟透,捞出用清水清洗干净沥干水分,再放入无水无油的平底锅中炒干表面的水分备用
砂锅里的姜煲出味后,加入猪脚、鸡蛋再盖上盖子,大火煮开后,转中小火慢煮40分钟,关火焖上一晚,即可开吃啦
小贴士
1.姜皮需要去除,不要偷懒哦,因为姜皮性寒;如果是产妇吃,就必须选择老姜,并且越老越好,因为老姜可以驱祛风寒
2.甜醋我用的是八珍甜醋,个人觉得味道刚刚好,如果喜欢吃甜一些的,可以适量加些红糖或冰糖,调成自己所能接受的酸甜度即可
3.猪脚姜做好后需浸泡一晚,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,如果不着急的话,一个星期后再吃味道会更好
4.鸡蛋的数量可以根据个人喜好增减,不加也是可以的哦
5.吃了觉得不够,姜醋汁可以留着后续循环加料,在开吃前两天放入猪脚煮40分钟即可
6.有内火、大便干硬和肠胃作用较差的人群,不宜食用猪脚姜哦,当然,普通人一次也不能吃太多哦
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