朗姆蓝莓酱
用料
冷冻蓝莓 | 210g |
白朗姆酒 | 10+15g |
白砂糖 | 35g |
麦芽/玉米糖浆 | 15g |
柠檬汁 | 5g |
朗姆蓝莓酱的做法
山姆的冷冻蓝莓
直接吃会被劝退(´-`)
不过用来打奶昔做果酱还是口以的
ps.因为家里只有白朗姆,如果有红朗姆的话更好哟~剩15g朗姆酒最后加,其他所有材料混合
📝 麦芽糖浆可以增加粘稠度+延长保质期,么有问题也不大(替换成20g砂糖),因为自制果酱最好是每次少做点,快快吃完比较好~先中火煮沸,一开始水分较多,熬的时候火可以大些,但要注意持续搅拌
📝最好用玻璃、陶瓷等耐酸锅具,铁锅是万万不可的,还是留着炖大ne吧当水分减少,状态逐渐发稠,转小火,保持搅拌不停
熬到稠度如上的时候,加入剩下15g朗姆酒加入第二份酒后继续搅拌,用最小火慢慢熬至状态如上就可以关火了(这段时间很短,不要熬过头了)
温度降下来后果酱还会变得更稠
装入提前烫好晾干的小瓶子密封保存就OK啦~撒发🌸
当晚就用了一半果酱做了8寸的蓝莓蛋糕~颜色很少女吖👛🍬🍭
小贴士
1.最终成品135g
2.因为量不多,熬好也就花了15-20分钟左右,还是挺快的~
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