一次成功❗好吃😋梦龙脆皮巧克力雪糕🍦
用料
法芙娜巧克力球 | 50克 |
牛奶🥛(加入巧克力球) | 30克 |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 30克 |
牛奶🥛(加入蛋黄) | 60克 |
淡奶油 | 130克 |
巧克力脆皮原料 | |
巧克力 | 150克 |
黄油 | 45克 |
碎花生 | 50克 |
一次成功❗好吃😋梦龙脆皮巧克力雪糕🍦的做法
巧克力球和30克牛奶🥛混合
隔水加热至巧克力融化,巧克力酱做好冰箱冷藏至35度即可
蛋黄加入白砂糖打发
蛋黄打发至发白即可
60克牛奶小火🔥加热至微微冒泡即可
加热好的牛奶🥛分次加入蛋黄液里,边加边打发
加完牛奶后的蛋黄液
倒入奶锅小火🔥加热
小火🔥加热,边加热边搅拌
加入至80度左右即可
看加热后的蛋黄液状态,这样就好了
冷却好的巧克力酱至蛋黄液搅拌均匀
巧克力糊做好了
淡奶油打发至6分,还能流动的状态
淡奶油里加入巧克力糊,像炒菜的手法翻拌均匀
巧克力雪糕糊做好了
巧克力糊倒入裱花袋里
巧克力糊挤入插好雪糕棒的模具里。我的模具比较大,此方子只能做5个雪糕🍦
盖上盖子冰箱冷冻5小时以上
盖上盖子冰箱冷冻7小时以上,冷冻一个晚上第二天才裹脆皮巧克力更好
制作巧克力脆皮原料:巧克力+黄油+碎花生
巧克力➕黄油隔水加热至融化
加入花生碎
巧克力脆皮酱冷却至35度即可用了
巧克力雪糕脱模后继续冰箱冷冻
裹上巧克力酱
凉一会儿巧克力凝固了,巧克力遇冷很快就凝固了
迫不及待上吃一口,好吃😋
成品超赞👍🏻
裹上脆皮巧克力酱后继续冰箱冷冻
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