莲子蟹米糕

用料  

莲子蟹米糕的做法  

1. 将长糯米洗净，温水浸泡30-40分钟；莲子洗净，用温水浸泡2小时；蟹洗刷干净，放入蒸锅蒸约7分钟

2. 将长糯米捞起，沥干水分放入水分的蒸锅中蒸约30分钟；莲子放入压力锅，加入调味料A及600毫升的水煮烂备用

3. 香菇、虾米洗净，浸泡至软，切丝；五花肉洗净，切细条；姜去皮洗净，切末；做法1的蟹取出，去壳，取肉备用

4. 锅中加入黑麻油加热，倒入虾米、香菇丝炒香

5. 将五花肉条、油葱酥、姜末倒入做法4的锅中拌抄

6. 待五花肉条炒至变色时加入调味料B拌匀，以小火慢煮

7. 将做法2蒸熟的糯米饭、倒入做法6中拌匀

8. 将蟹肉倒入做法7的锅中再次拌匀，整形后盛入盘中即为蟹米糕，将煮烂的蜜莲子放入米糕上方，最后撒上胡萝卜叶子点缀即可