抹茶酸奶冰淇淋(无蛋)
夏天就是冰淇淋的季节,没有理由不做不吃(减肥计划也被置之一旁)。
这次配方综合各家的做法,结合家中有人不能吃鸡蛋,所以摒弃了蛋黄。为了减少吃冰淇淋的罪恶感,加入大量酸奶。糖量已经放得很低。朗姆酒是为了减少冰渣,少量使用不会有浓烈酒味,不会影响口感。抹茶粉品质当然是越好越不嫌好的,我手里只有青岚,没有其他限制。淡奶油的克数为什么这么奇怪?因为1升只剩下这点了。
其他的,想到再补吧。
用料
抹茶粉(青岚) | 20g |
炼乳 | 20+80g |
自制酸奶 | 200g |
淡奶油 | 370g |
朗姆酒 | 2小匙 |
绵白糖 | 2小匙 |
抹茶酸奶冰淇淋(无蛋)的做法
抹茶粉倒入20克炼乳中拌匀
加入剩下的80克炼乳,拌匀
加入朗姆酒拌匀
加入酸奶拌匀
淡奶油加入2小匙绵白糖打发到硬性(即可裱花)状态
将抹茶酸奶液加入淡奶油中拌匀,放冰箱冷冻
新买了个小冰淇淋勺,还没用熟练。
小贴士
加了酸奶后,青岚的颜色没有那么绿了。
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