小美版大连磨叽
爸爸超级爱吃的一款甜点
用料
糯米部分 | |
水磨糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 40克(可不放) |
食用调和油 | 15克 |
水 | 180克 |
豆沙部分 | |
红豆 | 200克 |
白糖 | 50克(依个人口味加) |
水 | 130克 |
食用调和油 | 30克 |
造型部分 | |
水磨糯米粉 | 50克 |
食用调和油 | 20克 |
一次性手套 | 一副 |
小美版大连磨叽的做法
200g水磨糯米粉,40g粘米粉,15g调和油(没有味道的油就可以),180g水混合成糊状,倒入大盘中,上锅蒸,水烧开后蒸25分钟,一定要蒸透,蒸好之后稍微放凉一些备用,大概70度左右就可以
红小豆常温水泡一宿,200g红小豆,200g水煮熟,多煮一会,容易烂,煮好后放入适量白糖,可根据自己喜好甜度放,如果没有料理机,一定要小火多搅一会。没有水份就差不多了。
如果用小美的小伙伴可以按照下边的方法做豆沙:
方法1、200克红豆浸泡过夜沥干,再200克水,100度煮一小时,速度8打碎。加入油30克,糖50克起(根据个人口味调整)温度V,速度1 ,30分钟,不用盖量杯盖,可以通过调节煮的时间来调节红豆沙的干或稀。(我用的方法1,可以多加糖和油,喜欢稀点儿就多加点儿水)
方法2、红豆加2.5倍左右水分 100度煮1个小时(红豆没有提前泡水)、速度8打磨10秒左右 ,再加油和神器磨的冰糖粉 100度15分钟左右速度1-2自动翻炒即可,翻炒时不用盖量杯盖,让水分蒸发准备20调和油,目的是为了让面不粘手套,在案板上、手套上都涂抹一些,每包一个,再稍微涂抹一些
将糯米揪一小块,揉圆,可以蘸点油
按成饼状,稍微薄一点,别太薄了,容易漏
把豆沙握成小圆球放在饼上,按照包包子的手法包起来
在糯米粉上滚上一滚,这样手拿也不会粘手了
可以摆盘了,如果一顿吃不完可以每个单独用保鲜膜包起来
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