脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)
君之原配方:鸡蛋:2个(大约100克)
低筋面粉:85克
细纱糖:100克
熟芝麻:适量
如果用君之原配方做,12连磨具大约可做15个,6连磨具可做7个,个人觉得多了几个不好烤,所以我又把君之原配方按比例改了!
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以下是我改良的配方:
6连磨具配方:鸡蛋:2个(大约86克)
低筋面粉:73克
细砂糖:86克
熟芝麻:适量
烘烤时间:上下火中层190度(15分钟)
12连磨具配方:鸡蛋:2个(大约80克)
低筋面粉:68克
细砂糖:80克
熟芝麻:适量
烘烤时间:上下火中层200度(8-10分钟)
用料
鸡蛋 | 约2个(共86克左右) |
细砂糖 | 86克 |
低筋面粉 | 73克 |
脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)的做法
我的打蛋器有好几档,我只打到第3档,大约需要打15分钟,要有点耐心哦!
观察蛋液的颜色,会变得越来越浅
打发好后,可以预约烤箱,上下火中层190度
面粉过筛1次,加入蛋液
刮刀从底部往上翻拌,速度要快,不要消泡了
混合均匀后面糊是非常稠厚的
磨具底部刷黄油或者玉米油防粘,面糊一点点的倒,装8分满就可以了
倒好后撒上熟芝麻或者葡萄干,可根据自己喜好,放入预热好的烤箱,上下火中层190度,烤15分钟,观察蛋糕的状态,烤好后等稍微凉点就取出来,接着再烤第2盘,同样底部还是要刷油,后面就跟第一遍得一样
小贴士
1、这是刚好一盘的量,想一次性做2盘的,把总克数再乘以2。
2、面糊冬天放一会儿不会消泡,我试过,等蛋糕稍凉点用手按压边边,可直接取出,磨具底部刷油,接着烤第二盘。
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