意式冰淇淋蛋糕Zuccotto

Zuccotto是意大利一种特色冰淇淋蛋糕，制作方法简单，也有很多自己发挥的可能。外面通常是海绵蛋糕或者是手指饼，里面是鲜奶酪。

用料  

意式冰淇淋蛋糕Zuccotto的做法  

1. 取一个大碗（用于放蛋糕），如图类似的即可。另再取一容器，倒入适量手指饼，加入甜酒，用手抓匀，使手指饼表面湿润但不要过软。

2. 用保鲜膜放置在大碗底，留出一些超过碗。把处理好的手指饼紧密的排列在大碗底部，用手稍微压实，然后再把手指饼紧密的排列于碗壁，稍微压实。

3. 奶油奶酪ricotta分成两份,一份加入杏仁碎和葡萄干和糖，另外一份加入抹茶粉和糖。（此步骤可以自我发挥）

4. 把混有杏仁碎和葡萄干的奶酪放入已铺好手指饼的碗中，稍微压实，再在上面再铺一层手指饼，然后把抹茶味奶酪放入，再铺一层手指饼。

5. 把保鲜膜拉紧压在中间，晚上用碟子活着盖子压实，上面再加一样重物加大压力，放入冰箱冷藏一天后可食用。

6. 一天后取出可以在外面涂上奶油和加上装饰。（此步可忽略）

小贴士

可用其他奶油奶酪代替，但是ricotta的味道难以替代，这种羊奶奶酪味道清新，和其他材料有比较好的融合性。