意式蛋白奶香冰淇淋(多余蛋白不浪费,不用冰淇淋机)
此方仅为记录蛋白冰淇淋的试验,慢慢改进。做完冰淇淋,卡仕达酱后会剩余好多蛋白,不能总炒着吃啊,下厨房搜了好多蛋白的菜谱,双皮奶不爱吃,天使蛋糕口感不喜欢,看到有一篇冰淇淋方子,是用蛋白来制作,对于爱吃冰淇淋的我真是福音啊。但需要冰淇淋桶,也不是熟蛋心里总是有道坎过不去。又搜了好多蛋白冰淇淋的方子,七拼八凑弄出这么个方子,自我感觉味道还可以,不用冰淇淋桶也没有冰渣,有种80年代小碗冰淇淋的味道,糖量有点大,冻好不会很甜,可以减糖,下次再改进吧。
用料
蛋白 | 做冰淇淋剩余3个蛋白 |
细砂糖 | 80+20克 |
水 | 45克 |
水饴 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
奶粉 | 40克 |
淡奶油 | 250克 |
香草膏 | 2滴可加可不加 |
意式蛋白奶香冰淇淋(多余蛋白不浪费,不用冰淇淋机)的做法
蛋白+糖20g打到拉出尖角,糖80g+水45g+水饴50g放在小锅里加热到118度,冲入蛋白中,继续打到8分发,放凉备用。
淡奶油打到7分,牛奶和奶粉混合,一点点加到淡奶油中,取一部分晾凉的蛋白霜加入到淡奶油中混合均匀,可以用蛋抽辅助,分三次加完,就是冰淇淋液,液体是很蓬松的状态,放到容器中冷冻。
小贴士
6.14减少牛奶用量,不分层了,但是冰淇淋液有点糙,冻到冰箱了,等成品看是什么口感
-
女人的冻龄神器——花胶奶冻的详细做法,女人的冻龄神器——花胶奶冻做法技巧
补充蛋胶原首先准备花胶100克牛奶1瓶冰糖40克花胶先蒸一下,再用姜跟柠檬泡一夜隔天取出。清洗一下。加牛奶一起炖一个半小时即可...
-
下午甜点香糯南瓜饼🎃的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈家自己种了很多南瓜🎃,顺手拿了两个,一个南瓜🎃做了好几道美食,今天做了个南瓜饼孩子们下课的甜点有了~用料糯米粉克南瓜克白糖克芝麻克下午甜点香糯南瓜饼🎃的做法把南瓜🎃去皮洗净切块放锅蒸熟,蒸熟的南瓜🎃放凉,把多余的水分倒出来南瓜和糯米饭加白糖和在一起...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
红糖鲜姜汁冰淇淋——冰淇淋系列(三)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鲜姜汁85克红糖50克玉米淀粉5克淡奶油500克炼乳180克自制香草精(没有的话就用朗姆酒+几滴市售香草精;朗姆酒没有的话就用高度白酒,香草精没有就不放了吧,口感会逊色一些)10克红糖鲜姜汁冰淇淋——冰淇淋系列(三)的做法老姜用料理机打碎,挤出姜汁。取85克姜汁,加入红...
相关文章
- 香草冰淇淋(不需要冰淇淋机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大白兔奶糖冰淇淋无蛋无冰渣免冰淇淋机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 脆皮芒果冰淇淋 (不用冰淇淋机无冰渣)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冰淇淋冰激凌🍦熟鸡蛋无需搅拌不用冰淇淋机~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 牛奶冰淇淋(不用冰淇淋机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用冰淇淋机的酸奶白巧抹茶冰淇淋,超顺滑,醇厚的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “美式酸奶焦糖冰淇淋”懒人不加蛋不用冰淇淋机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用搅拌不用冰淇淋机,超级简单的熟蛋黄奶油冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用冰淇淋机还没有冰碴的冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用奶油的牛奶冰淇淋 (不用冰淇淋机的)的烹饪做法,大厨教你详细做法