简单快手!低卡玉米粉版拉丝紫薯麻糬芝士仙豆糕
非正式菜谱,无过程图。
做这个仙豆糕完全是为了消耗剩下的马苏里拉芝士、最后一点雪媚娘预拌粉、在过期边缘试探的全麦粉、怎么吃都吃不完的玉米粉和开始发芽的紫薯,从而胡乱凑的配方,没想到不仅没有翻车还异常好吃(「・ω・)「怪我太优秀。
用料
玉米粉(玉米面,黄色的非玉米淀粉!) | 25克 |
全麦粉 | 10克 |
紫薯 | 1个 |
易小焙雪媚娘预拌粉(熟的) | 15克 |
马苏里拉芝士碎 | 10克 |
油 | 适量 |
简单快手!低卡玉米粉版拉丝紫薯麻糬芝士仙豆糕的做法
紫薯去皮切片,蒸熟,加入少量水,用叉子压成顺滑的紫薯泥。雪媚娘预拌粉按包装上的说明加开水,和成麻糬团。(预拌粉真是懒人福音!)
玉米粉和全麦粉混合,少量多次加开水烫面,边用筷子搅成絮状,上手揉成团。玉米粉没有筋性,用开水可帮助淀粉糊化增加粘性,方便成团。加入一小勺食用油,揉进面团里。
挖一勺紫薯泥,包住马苏里拉芝士。再揪一团麻糬捏扁捏薄,包住紫薯。包不住也没关系,一起揉成团最后用玉米面团包住就行。
玉米面团很柔软,手感像橡皮泥,取适量大小的玉米面团,捏成圆饼的形状,然后像包汤圆一样把麻糬紫薯芝士馅儿包在里面,注意封好口。
把包好的玉米面团整形成正方体。不粘锅不用刷油,开小火煎,焦黄变硬了就翻面,每一面都煎熟。
玉米面本身就是黄色的,不加鸡蛋都有诱人的色泽。
趁热吃哦!咬开香脆的外壳,里面是香甜的紫薯,软糯的麻糬,还有拉丝的灵魂——芝士!热量比网红仙豆糕低了不止一点,你值得拥有!
小贴士
外皮很简单,只有玉米粉全麦粉和少量食用油,玉米粉本身有淡淡的甜味,糖都省了。
雪媚娘预拌粉真是懒人福音,但个人觉得用来做雪媚娘皮延展效果差了点,还是适合做甜点的內馅比较好。
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